肉松或称肉绒，是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，它适宜保存，并便于携带。肉松是亚洲常见的小吃，在中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用，或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。肉松是中国着名的特产，具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点。从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之纳为己用。
肉松的食用处理方法
1、新鲜的猪瘦肉，切块。
2、锅里放水烧开了，将肉块下进去焯一会儿，捞出洗净。
3、肉块放高压锅内，加适量酱油、水、姜片，少许盐和糖，盖上锅盖，高压锅压40分钟。
4、稍凉打开锅盖后，大火收汤，直到汤都收干为止。
5、将姜捞出，用木铲将肉尽量捣碎。
6、炒锅烧热，不加油，将肉放进去煸干，不断翻炒，至肉变成蓬松的肉丝状后关火。
7、肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下，肉松就大功告成了。需要时直接食用即可。
肉松的吃法（做法）大全
1、笋丝肉松
1.1、莴笋去皮，洗净。
1.2、莴笋切丝备用。
1.3、锅里倒水，滴几滴油，烧开。
1.4、放入莴笋焯一下，盛到大碗里，放盐、鸡粉、香油拌匀。
1.5、然后摆入盘中。
1.6、笋丝中间撒入肉松即可。
2、小狮子肉松面包
2.1、20g高粉加100g水入锅中，把它们拌匀，再用小火边加热边搅拌至65度后就停。
2.2、再把面团揉至扩展阶段（能拉出稍透明的薄膜），放温暖湿润处发酵至2-2.5倍大，要手指沾干粉戳洞不回弹时才行。
2.3、等它排气后，将面团分成45g、15g一大一小的面团，滚圆，松弛10分钟;分别擀圆，或用手掌压扁。就按你怎么方便了。
2.4、取一个大面团上放适量猪肉脯，再盖上小面团，用手指将边缘压紧;放在湿润温暖的地方等待它第二次发酵。
2.5、表面刷上一层水，入烤箱，175度约20分钟。
2.6、面包边缘抹上沙拉酱，沾上肉松，再用巧克力酱挤成狮子脸的图案。
