蒜泥茄子简介
蒜泥茄子是一道山东省的特色传统名菜，属于鲁菜系。以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。柔软香润，味鲜咸微带蒜香，是夏令时菜。将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中凉凉待用。大蒜剥皮，剁成蓉，放入碗中，加入酱油，香油，精盐，味精拌匀。将调味汁倒在茄子上拌匀即可。
蒜泥茄子中的茄子茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中含有的维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。而作为配料出现的大蒜又有杀菌的作用，两者完美结合，就为大家呈现出了这道美味的蒜泥茄子了。
蒜泥茄子怎么做最有营养
茄子和蒜是我们常吃的食材，对于茄子的做法可谓是多种多样，什么红烧茄子，什么鱼香茄 子，做法很多，但是小编在这里为大家推荐一款营养流失最少的方法，蒜泥茄子。
主要食材有：茄子3个 蒜头1个
1、将茄子洗干净，再把洗好的茄子打皮，也可以不打皮。
2、将打好皮的茄子对切成四半，切的块大小均可。
3、把切好的茄子放到锅箅（bi）子上用来把我们切好的茄子块蒸熟。
4、盖锅盖放到电磁炉或煤气灶上慢慢蒸来就可以了，等到蒸熟了就可以出锅啦。
5、将事先捣碎的蒜泥和蒸好的茄子混合到一起，然后根据个人的习惯加入适量的盐、酱油 、醋、香油，这时候香喷喷的蒜泥蒸茄子就做好啦。
为了让茄子做的最优营养，蒸熟以后的茄子一定要记得把水空出来，蒸茄子之前茄子一定要 把皮去掉并适当剪短，这样更容易入味;味汁一定要调得略微偏咸一点，因为茄子、土豆、 西红柿都是很能吃味的材料;拌好的茄子最好放冰箱冷藏一会儿，这道菜凉凉的吃着才会更 具风味;香油不要放早了，吃前加入拌一拌就行。因为经冰箱冷藏后香油的味道会被掩盖。 这个菜中香油可是必需，很点睛的一味调料。这样吃的就能最大限度的保留茄子的营养，还十分的美味。
