鸭肝的营养价值、吃鸭肝的好处
动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。 动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所有，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。
鸭肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
鸭肝还能补充维生素B，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
鸭肝含铁量非常丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。
鸭肝中的维生素A的含量非常高，远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。
吃鸭肝的最佳时间
一周吃一次最好，一定要少吃
鸭肝的选购方法
选鸭肝是很有学问的，一要看颜包，颜色要一样，不能一块红一块黑的，这样的肯定是不新鲜的，颜色还不能太红，也不能太黑。这样的也是不好的鸭肝！二是要问气味，发臭了肯定是不新鲜的了！三要用手轻轻的捏捏下，如果捏去很软没有韧性的也不是好的鸭肝！
鸭肝的副作用
鸭肝属于动物内脏，医学上来讲，动物内脏不宜多吃，从营养价值看，鸭肝等动物肝脏含有丰富的容易吸收的铁质，是一种很好的补血食品，同时，含有大量的维生素A，可防治因缺乏维生素A造成的夜盲症。另外，鸭肝还含有维生素B1和维生素B2，还含有多种微量元素，能增强人体的免疫能力。
肝脏是排毒的器官，有些有害物质可以再肝脏内进行排解，但是也有一些有害物质有可能不能完全地排解而贮存在鸭肝内，如果我们食用了这样的鸭肝，这些有害物质就会开始在我们体内累积，吃得越多累积得越多，人体排毒的速度跟不上人体吸入这些毒素的速度，久而久之就可能会对人体健康造成不利的影响。
而鸭肝的维生素和微量元素相对来说，含量比较丰富，如果多吃，可能会导致人体所摄入的这些微量元素和维生素超过人体机能运转所需的量，反而不利于身体健康。
