食物掉地上5秒内捡起来还能吃？

　　在世界的很多地方，流传着一种说法：

　　如果食物掉地上了，如果你能很快捡起来，细菌就来不及污染食物，所以也就不用担心吃坏肚子。

　　而这个‘很快’究竟是多快，有很多版本，流传最广的是‘5 秒’。

　　在美国，有超过一半的人都知道这个‘5 秒法则’。在中国，虽然‘5 秒法则’并不是很有名，但‘不干不净，吃了没病’可是从小听到大的。

　　只要手够快，食物掉了也可以捡起来继续吃？这听起来真是挺有诱惑力的，不过……来看看科学研究怎么说。

　　只是对细菌的‘一厢情愿’

　　为了验证‘5 秒规则’到底靠不靠谱，有个好奇心旺盛的美国高中女生 Jillian Clarke，做了一些很有意思的实验。

　　她把小熊橡皮软糖和饼干在地板上放置不同的时间，然后再用显微镜观察它们的表面。

　　结果发现，这些食物上都沾上了不少细菌，即使它们与地板的接触时间不到 5 秒。

　　Jillian 也因为这个研究，获得了 2004 年度的搞笑诺贝尔奖。

　　（不是你以为的那个诺贝尔奖啦，搞笑诺贝尔奖主要授予‘乍一看很好笑，又引人深思’的成就）。

　　还有一位叫 Dawon 的科学家，在 2007 年做了些更深入的研究。

　　Dawan 和他的小伙伴们，分别用香肠片和面包片，接触有沙门氏菌的表面（他们准备了三种表面：木头、瓷砖和地毯），来看看究竟有多少细菌能污染食物。

　　结果发现：对于木头和瓷砖表面，有 50%~70% 的细菌会转移到食物上。而且，食物沾上的细菌多少，和接触时间没什么关系，5 秒接触带来的细菌和 60 秒几乎一样多。

　　也就是说，在食物一接触地面的时候，细菌污染的过程就已经开始了。

　　食物掉地上了，还能不能吃？

　　如果食物掉地上了，最保险的做法就是：不要吃。

　　可能不少人要反对：

　　我之前也吃过掉在地上的食物啊，也没生病啊。

　　当然，吃了之后会不会生病，和食物上沾到的细菌是否有致病菌、细菌的数量，以及你自己的抵抗力有关。

　　没生病的原因，可能是没碰到致病菌，也可能是要感谢你的免疫系统。

　　也就是说，你在拿自己的生命健康赌博。

　　肉眼是看不见细菌的，看上去干净的地板上，仍然可能存在致病菌。而‘迅速捡起来’也不能阻止食物被细菌污染。

　　要知道，某些‘恶毒’的大肠杆菌，只需要一点点，就能导致食物中毒，而对于免疫力低下的人，严重时甚至会导致死亡。

　　所以，保险起见，掉地上的食物还是不要吃了。尤其是对于抵抗力弱的老人和小孩来说，就更不应该冒险。

　　当然，笔者明白大家对于‘食物掉地上’这件事的懊恼，送给大家一句西班牙名言以表安慰：

　　Lo que no mata， engorda。

　　若吃了不会死就会胖。