养生之道网导读：意大利面几乎是欧美世界最热爱的"主食"，分类细致，气象万千，斜状的意大利面是为了让酱汁进入面管，而有……
意大利面几乎是欧美世界最热爱的"主食"，分类细致，气象万千，斜状的意大利面是为了让酱汁进入面管，而有条纹状的则是为了把酱汁留在面条表层;红色面是在制面的过程中，加入了红甜椒或甜椒根，黄色面里则有番红花蕊或南瓜，绿色面是菠菜，黑色面是墨鱼汁;面条的口味则以三类为纲常，西红柿、鲜奶油和橄榄油。但并非只有隆重才是尊重，所谓要言不烦，除了意大利面之外，你还可以在迷人的Amalfi海岸点上一小片面包，配上新鲜的西红柿、鲜榨橄榄核罗勒叶，这也是地道的意餐精髓。
意大利人嗜好肥浓鲜滑的口感，所以意餐当中对酒的搭配非常看重。夏季的龙虾口感最好，当时得令正是意餐的看家法门，清蒸龙虾丝丝香甜的特别口感能够与精致配菜完美结合，创造一种令人流连忘返的清爽，去了皮的小西红柿充分吸收了强烈的活力柑橘调、香草和葱等调料的味道，配料里的精榨橄榄油，盘底的新鲜橙味和圣女果的清甜，这个时候你需要瑞斯卡夏多内白葡萄酒，这款来自南意的白葡萄酒，酒体丰满，富含香草和热带水果的芳香，正和龙虾相得益彰。北意的阿斯蒂甜起泡葡萄酒，酒体清爽，有新鲜葡萄一样的甘甜，搭配冻到恰到好处的冰糕，天衣无缝;清淡的艾登斯灰皮诺白葡萄酒酸度适中而清冽，水果清香明显，配以生海鲜和橙味的汁非常融洽。
但是不是要为每一道菜配上不同的酒呢?米兰的小牛肉片应该配什么，威尼斯名家的鲜肉盘要换另外一种选择，蔬菜烤鹌鹑和茄汁鲈鱼当然是有严肃区别的，多斯尼加牛肉和宝侧尼菌，黑松露和脑白质松露能被什么酒激发得更精彩?意餐的传奇人物Gualtiero Marchesi说得好："吃和喝都是生活中高兴的事情，所以为什么我要费很大的力气去找什么餐配什么酒呢?其实食品的最好搭配是水或汽泡水，我曾经每吃完一道菜都会喝一杯水，这样当我享用美食和美酒的时候，我可以更好地感受他们的味道。"
意大利美食当然是传说，但是这种传说并非壁垒森衅他们的地区传统，跑去北意点海鲜，你尽可以大秤分金银，做一个最靓颜的饕餮，像回到家里那样轻松随意，才算是领会了意餐的精神。
