冰冻馒头致癌是真是假 冻馒头保质期多少天?据消息显示，冷冻的馒头如果没有变质或霉变就不会致癌。馒头是否致癌主要取决于是否霉变，发霉的馒头可能含有黄曲霉毒素，是癌症的诱发因素之一，但是冷冻状态下，微生物的生长繁殖受到抑制，如果馒头在冷冻之前未变质，冷冻后一般不会发生霉变，所以不必担心致癌的问题。但如果馒头冷冻前就已经变质，或者存放的时间太长导致变质，发生霉变的风险会很大，长期食用变质特别是霉变的食物，会显著增加致癌的风险。
馒头属于精加工面食，主要营养成分是淀粉，是我们的主要供能物质。如果自己做馒头，可以等馒头稍微放凉之后，使用保鲜膜包裹，放入冷冻室，再次加热食用时应热透，且不建议再次冷冻。如果在空气中暴露时间过长，细菌会大量繁殖，可能造成馒头变质。目前普遍认为癌症是不良生活方式、不良心态、环境因素和遗传因素共同作用的结果，偶尔食用冷冻馒头不必过分担心，注意卫生即可。
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