土豆炖茄子是比较常见的东北家常菜,土豆和茄子是比较搭配的,尤其是东北的紫茄子和土豆在一起炖,具有相得益彰的作用,能够增加相互食材的鲜香。土豆烧茄子做法也比较简单,比较重要的就是一定要放蒜,蒜香能够增加茄子的鲜味儿,能够提升整道食材的口感。
主料土豆1个长条茄子2个
方法/步骤
1、把茄子切成小段,然后用手撕成小条(手撕是为了不破坏茄子的纤维)放入盐腌15分钟。杀出茄子里的多余水分,让茄子少吸油。
2、 把土豆削皮切成小手拇指大小的段待用。切好的土豆条要放入水里泡着防止氧化变黑!
3、把腌好的茄子挤干水分待用。锅里加油,放入土豆条煸炒,炒至土豆有点透明时加入茄子,大料,香肠块一起煸炒。
4、加入酱油再翻炒一会了,加水炖至土豆和茄子软烂即可。
5、出锅时撒入香菜和蒜粒出锅。香味扑鼻,超级下饭的土豆炖茄子就做好了。
注意事项
茄子的组织松软爱吸油,所以为了健康一定要用盐把茄子腌一下。出锅时,一定要记得撒上蒜粒。那味道无以伦比!
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