临床实践证明，如将糖尿病人主食限制过低，使患者处于半饥饿状态，病情反而不能满意控制。碳水化合物对血糖浓度的影响很大，因此患者需要记录下摄入的数量和时间，并非选择营养丰富的化合物。
一般认为对单纯采用饮食治疗的病人，开始时碳水化合物200克/日，若经治疗后血糖下降，可逐渐增至250～300克/日;对口服降糖药或注射胰岛素病情不稳定者，碳水化合物控制在200～250克/日，病情稳定后可增至250～350克/日;对老年病患者碳水化合物不宜超过250克/日，因某些原因不能进食者，要输入150～200克/日葡萄糖，以防发生酮症。
脂肪
脂肪所含热量非常高，同等数量的脂肪相当于2、25倍的糖或蛋白质所产生的热量。因此，脂肪摄取量的增加极易造成患者饮食热量超标，不仅可造成血糖升高，还易诱发高脂血症等并发症。因此，脂肪的摄取量应严格控制，且
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