味精是一种对食物能提鲜的食物，这种物质在做菜的时候放入能让我们吃到更加鲜美的食物。所以很多人在做菜的时候都非常喜欢放味精。味精虽然能对提鲜有很好帮助，但是如果不能按照正确的方法来使用，那么对于我们的身体健康来说也是没有好处的。下面我们来介绍下味精使用的时候需要注意些什么禁忌。
忌高温使用
烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证明，在70℃-90℃的温度下，味精的溶解度最好。
所以，味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个道理可以得知，您在上浆挂糊时也不必加味精。
忌低温使用
很多人在吃凉拌菜的时候也喜欢放味精，但其实这样做味精是不容易溶解的。不仅是不能起到提鲜的效果，还可能会对身体健康有比较大的负面影响。我们在做凉菜的时候可以先用温开水把味精化开，然后再和凉菜搅拌均匀。
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