夏季的时候上市的蔬菜水果等食物比较多，我们在选择的时候也是能有比较大的选择余地。但是在夏季饮食的时候我们一定要特别的注意饮食安全，如果不能按照健康的方法来吃，那么很可能会让我们的身体健康受到中毒的威胁。下面我们来给大家详细介绍下哪些食物容易让我们的身体有中毒的情况出现。
发芽土豆
夏季天气炎热，如果土豆存储不当的话就会容易有发芽的情况出现。土豆发芽之后一般是不能再吃的，因为发芽的土豆中含有大量的龙葵素，这种物质是毒性非常大的，如果吃下去的话，我们身体健康就会容易受到非常大的危害。
鲜扁豆
鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。专家指点，扁豆的加工方法是要以破坏这种有毒物质为原则，比如把扁豆均匀加热至100℃，再小火煮10分钟，也可在93℃加热30~ 75分钟，或121℃加热5-10分钟。
未煮透的豆浆
大豆中含有胰蛋白酶抑制剂、尿酶血细胞凝集素等，均为耐热的有毒物质。未经充分处理的大豆或其制品，毒素不能被彻底破坏，如食用则对胃肠道有刺激作用，在体内可抑制蛋白酶的活性，使人产生中毒症状，严重者还会腹泻不止。为此，食用豆浆或大豆制品，一定要煮熟煮透，不能图喝得畅快而影响了健康。
鲜蚕豆
鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征，即全身乏力、贫血、黄疸、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。
白木耳
腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。
金针菜
变质的金针菜也容易引起中毒
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