原味蛋糕的做法
材料:
蛋白170克、塔塔粉0.5克、细砂糖105克、蛋黄85克、盐1克、色拉油40克、奶水40克、低筋面粉85克,泡打粉2克。
做法:
(1)蛋白,蛋黄分开装盛备用;
(2)蛋白先加入塔塔粉拌至起泡,再加入细砂糖,打至发泡成蛋白面糊;
(3)蛋黄与细砂糖、盐一起拌匀,加入色拉油、奶水及过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀成蛋黄面糊;
(4)先取蛋白面粉的1/3分量蛋白加入蛋黄面糊中拌匀,再分次加入剩余的部分拌匀成完整的蛋糕体面糊;
(5)取烤盘,将白报纸平铺于底部,并注意四个角和四边是否铺好,将蛋糕体面糊倒入烤盘,将其表面抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;
(6)取一白报纸垫于桌上,取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,再撕去原本底层的白报纸,让其冷却即可。
原味蛋糕的食用方法
直接食用即可。
原味蛋糕的副作用
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