煎鱼的做法
一,香煎鱼块
材料:花鲢鱼;洋葱,橙皮,青尖椒,红尖椒,鸡蛋;食用油,酱油,胡椒粉,料酒,盐。
做法:
1、花鲢鱼身从脊背直切向下,大约1厘米厚度,洗净后用吸油纸吸干水分,正反面均匀洒上盐和胡椒粉,腌渍几分钟。
2、将青红尖椒、洋葱、橙皮切成米状备用;一个鸡蛋在碗中打匀。
3、鱼洒少许料酒,一块块放入淀粉均匀沾一层,用手轻拍后抖一抖,放在盘中。
4、取锅烧热,倒入食用油;烧至六成热时,将鱼块放入鸡蛋液中沾满鸡蛋后放锅里小火慢煎,两面金黄后取出。
5、另取锅烧热,倒入少量食用油,三成热时放入青红椒、洋葱、橙皮粒,炒香后盛出一部分。
6、将鱼块放回锅中,倒入少量料酒、酱油、少加点水,入味后将剩余蔬菜粒放出,拌匀后即可食用。
二,芝麻煎鱼
材料:鱼,酒, 白胡椒, 盐, 姜,葱,太白粉,鸡蛋,芝麻。
做法:
1、鱼用酒、白胡椒、盐、姜、葱腌过后,裹上太白粉。
2、鸡蛋打散,撒入芝麻。
3、把鱼放在鸡蛋液里滚一下,沾满芝麻。
4、用平底锅中小火,把鱼煎至金黄就好了。沾泰式的甜酸辣酱吃,好棒!
三,味噌煎鱼
材料:鳕鱼1/2片,姜片1片,葱段2支,面粉少许,味噌1大匙,米酒1大匙,糖1/4小匙。
做法:
1、将鳕鱼洗净沥干,加入姜片、葱段与所有调味料一起腌。
2、将作法1腌鳕鱼均匀抹上少许面粉。
3、取锅烧热后倒入少量油,放入作法2的鳕鱼片,煎至两翻面上色至熟即可。(参考网站:心食谱)
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