牛肚的营养价值
1、营养分析
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后气虚、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
2、食疗作用
牛肚性平味甘，归脾胃经，有补虚、益脾胃的作用，治病后虚羸、气血不足、消渴、风眩。
3、食疗价值
牛肚即牛的胃。又称牛百叶。洗净鲜用。味甘性平。能补虚益脾胃。适用于病后体虚、脾胃虚弱、消化不良。本品也可以与薏苡仁煮粥食，或加适量的橘皮、生姜煮汤一同服食。
牛肚怎么洗干净
方法一
1、将牛肚先翻过来，用剪刀剪去上面的肥油。然后用适量的碱面反复揉搓。碱面一定要均匀的涂抹，大约揉搓三分钟后用水冲净(碱面可以用明矾代替)。
2、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚并反复揉搓，面粉可以起到去除牛肚上面赃物的作用，而粗盐的颗粒也有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。
3、最后，用白醋或者是米醋再将牛肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的牛肚就呈现在你面前了。
方法二
1、买回来的牛肚先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛肚上的那些杂质。
2、牛肚翻过来并用剪刀去除上面的肥油。
3、然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟，用水冲净。
4、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。(参考网站：中华养生网)
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