小米是一种非常养人的食物，北方的人大部分都吃小米。小米具有非常好的养胃健脾等功效，对于身体虚弱的人来说是能有很好的补养功效。小米制作简单，只需要简单的熬成粥就能有非常好的养生效果了。但是煮小米粥也是有学问的。下面我们来给大家详细介绍下小米粥都是应该要怎么煮才正确。
浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处有：①熬起粥来节省时间;②搅动时会顺着一个方向转;③熬出的粥酥、口感好。
开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
火候：火候控制是最重要的一个环节，如果控制不好小米粥是不会有喷香四溢的味道出现。先用大火把小米煮开，然后再改成小火慢煮。这个时机一定要掌握好，掌握不好就会容易让小米的香味出不来。转成小火之后慢煮三十分钟就可以了。
搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢?为了"出稠"，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅 拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
点油：煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许食用油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
按照以上的方法来煮小米粥，那么煮出来的小米粥就会有非常香的味道。千万别小看这些步骤，如果做的不对，那么是不会有非常好的味道出来。当然小米粥在煮的时候也可以加入其他的食材，这样让味道更好，也
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