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羊肉怎么炖好吃 四款炖羊肉好吃到爆

发布时间:2017-06-27 10:29:23

四,双菇炖羊肉

材料:羊肉(肥瘦)500克,鲜香菇250克,草菇150克,辣椒(红,尖,干)50克,酱油4克,盐4克,味精5克,大葱3克,姜3克,花椒2克,料酒10克,植物油25克。

做法:

1、将羊肉剁成小方块,放入冷水盆中浸泡12小时,再放入沸水锅内焯透捞出。

2、鲜香菇去蒂,斜刀切两半。

3、葱切段、姜切片。

4、将草菇硬根摘去,洗净,顺长切成两半。

5、尖辣椒去蒂去籽,斜刀切成段。

6、将锅置于旺火上,放入植物油烧至七成热,放入羊肉块煸炒,再加葱段、姜片煸炒,再加入高汤500克炖50分钟,再加香菇、草菇炖10分钟。

7、加入酱油、花椒、精盐、料酒、味精,放入尖辣椒段,再炖片刻即可。

怎么炖羊肉 羊肉怎样去膻 炖羊肉有哪些做法

羊肉如何去膻

1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调 ,即可去除膻味。

2、醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

3、绿豆去膻法煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。

4、喱去膻法烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

6、烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。(参考网站:心食谱)

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