猪肉的纤维还是比较粗，但是通过炖的方式能够让你不再担忧，那猪肉怎样炖好吃呢?常见的猪肉炖菜做法有哪些呢?大家想要知道的话，不妨跟着本文一起详细的了解，学下。学好炖猪肉不难!
猪肉怎样炖好吃
1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
3、 在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。
炖猪肉做法推荐
一，蕃茄马铃薯炖猪肉
材料：牛蕃茄(切块)1~2颗，猪五花肉(切块)适量，红萝卜(切块)适量，洋葱1/3颗，蒜末适量，葱花适量，冰糖适量，酱油2~3大匙，盐巴少许，米酒1大匙。
做法：
1、热锅放ㄧ点油，放入洋葱，蒜末炒香。
2、再放入蕃茄，红萝卜，马铃薯拌炒ㄧ下。
3、再放入猪肉炒到无血色。
4、加入所有调味料拌炒ㄧ下，再加入适量的水(水量盖到所有食材)，盖上锅盖，大火煮滚后转中小火慢炖到微收汁且马铃薯熟软用筷子可穿透，即可洒入青葱拌ㄧ下完成起锅。
二，白菜炖猪肉条
材料：盐，鸡精，胡椒粉，酱油，香油，大白菜，猪肉条，水。
做法：
1、大白菜和猪肉条切片。
2、先把白菜帮部分放油锅里翻炒。
3、然后加入所有调料继续翻炒到白菜帮变软。
4、然后再把白菜叶和猪肉条一起下锅后添水，煮熟即可。
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