2、栗子焖黄雀
材料:
黄雀250克、栗子300克,酱油、食盐、红葡萄酒、大葱、花生油、白砂糖、玉米淀粉、生姜少许
做法:
(1将黄雀拔净毛,开膛取出内脏,剁去爪、翅洗净;
(2)黄雀用净油、葱段、姜片拌和,置盘中稍腌,令其入味;
(3) 栗子剥壳去皮洗净;
(4)炒锅炙净,倒入熟花生油烧至170℃时,投入黄雀,炸至深黄色时,捞出;
(5)放入净沙锅内,加入鲜汤、姜片、葱段、白糖、精盐烧沸,移小火焖至酥烂;
(6)锅中花生油烧至160℃,将栗子放入炸熟;
(7)放入沙锅内同焖,再加入葡萄酒,焖约15分钟,取出装盘;
(8)将原汁倒入炒锅内烧开,用淀粉勾玻璃芡,淋在盘中的黄雀上,将栗子围旁即成。
3、雪域圣草炖黄雀
材料:
雪域圣草6克、黄雀12只、生姜2片
做法:
(1)将准备好的黄雀去毛和内脏,清洗干净,切成合适大小的块,放入沸水中焯一下,捞出沥干水分;
(2)将雪域圣草洗净;
(3)将雪域圣草、生姜片和黄雀块放入瓦锅中,加水适量, 大火煮开;
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