咸鸭蛋的做法三
主料：鲜鸭蛋、盐。
辅料：桂皮、小茴香、八角、花椒、二锅头、高度酒。
做法：
1、买回来的鸭蛋洗净用纸擦干，洗净擦干后用高度白酒再蘸洗一下，提前量好腌鸭蛋的盛器需要的水量，在水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟。
2、然后添加盐不停搅拌，直至盐水饱和为止，再加入少许高度白酒，卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用。
3、将腌鸭蛋的密封容器清洗干净并控干，倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋，将卤汁注入到瓶口下一点，放在厨房的橱柜里或阴凉地界，大约30到40天左右即可。
咸鸭蛋的做法四
材料：鸭蛋数枚(自己喜好)，白酒适量，盐适量，五香粉适量，黄泥巴适量。
做法：
1、将鸭蛋洗净晾干。
2、准备黄泥巴，用水调成浓糊状(这一步也可不要，裹黄泥的放的久一些)。
3、将五香粉和盐混合。
4、将鸭蛋放到泥里滚一转，然后大头沾酒，沾五香粉和盐的混合物，放入塑料袋里。
5、塑料袋扎紧，密封放置30天左右(视天气冷暖而定)。
6、取出煮熟即可。
咸鸭蛋太咸了怎么办
1、如果是生的咸鸭蛋，可以放在淡盐水中最少浸泡四个小时，再用清水煮，咸味会变淡;或者用温水浸泡，一天一换水，一周左右就会变淡。
2、如果是熟的咸鸭蛋，可以去掉皮，再用水煮十分钟，味道会变淡。
3、与米饭放一块去蒸，味道也会变淡。
4、把咸鸭蛋和一些青椒碎放在一起炒，味道也会变淡的。
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