蛋饺的功效与作用
蛋饺性平、味甘，具有养心安神、补血、润燥滋阴的功效。
蛋饺的做法大全
1、番茄蛋饺
材料：
番茄200克，鸡蛋150克，洋葱(白皮)50克，牛奶15克，植物油20克，黄油10克，盐3克
做法：
(1)将番茄洗净，用开水烫片刻，捞出去籽、皮制成番茄泥;
(2)鸡蛋磕入碗内，加牛奶、精盐搅拌均匀;
(3)洋葱头洗净切末;
(4)炒锅烧热，加入黄油烧融，下入洋葱头末炒至微黄，加入番茄泥炒匀备用;
(5)炒锅注油烧热，倒入蛋液煎成蛋饼，将番茄泥放入中央，叠起蛋饼一端制成蛋饺，小火两面煎上色即可。
2、蛋饺菜心
材料：
蛋液、食盐、鸡精、青菜少许
做法：
(1)汤匙在火源上用中小火烧热后，用泡过油的厨房纸巾整个抹一下汤匙，舀一匙蛋液进去，马上旋转汤匙使蛋液沾满整个汤匙;
(2)用筷子挑一些肉末，放在蛋皮的一边，然后用另一边盖过来成饺子形状，翻一个面就出锅;
(3)全部蛋饺做完以后，重新起锅，加一小半碗水，薄盐和鸡精调味后把
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