咸鱼茄子煲5种做法 适合中老年食用

咸鱼茄子煲的做法三

材料：茄子两个、咸鱼1小块、蒜米、红椒切细丝、葱花少许、高汤一杯，酱油、糖、蚝油、酒、麻油、豆瓣各少许。

做法：

1、茄子去皮切长条或片状，用水浸泡片刻。咸鱼放凉水中泡去部分咸味切小粒。

2、把泡好的茄子沥干水后放入密封盒子，把茄子放进微波炉打2分钟至熟。也可放锅里炸茄条。

3、锅里少许油炒香蒜米、葱花，放入鱼粒、豆瓣酱煸透炒香。

4、把打熟的茄子挤干水分或炸好的茄条放入锅，加入酱油、糖、蚝油、酒煸炒。加高汤再焖5分钟。

5、砂锅直接烧热后将茄子转盛入锅里，放入葱花、红椒丝后盖上盖子再焖一分钟，开盖盛出上桌。

咸鱼茄子煲的做法四

材料：茄子两根、咸鱼1小块、蒜蓉、红椒切粒、葱花少许、生抽、盐、糖、蚝油、酒、麻油。

做法：

1、茄子去皮切掉蒂头，再切长条或片状，用盐水浸泡。咸鱼放凉水中泡去部分咸味并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒后斩成小粒或小块。

2、茄片捞出沥干水。烧热锅下油，加热后小火将咸鱼粒炸至香酥捞出。继续将油烧至约六七成时投入茄片炸几分钟，将茄片炸透至熟沥去油份。

3、利用锅内余油下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子、绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉、滴醋、麻油，转盛入沙锅里加热至滚，再撒葱花，加盖上桌即可。

咸鱼茄子煲的做法五

材料：茄子、咸鱼、盐、砂糖、生抽、味精、姜丝、蒜蓉。

做法：

1、茄子洗净切成粗条状。

2、将茄子排放在微波炉专用盘子上，"叮"3—5分钟左右，要把茄子"叮"至软身即可。

3、把咸鱼切碎粒。

4、砂锅直接烧热下油，把姜丝、蒜蓉、咸鱼粒爆香。

5、倒入软身的茄子用筷子轻轻地翻匀，盖上锅盖转小火煮5分钟左右。

6、其间要不时地用筷子翻一下以免粘底。最后根据自己的口味添加盐和砂糖、生抽、味精等，最后拌匀即可食用。

结语：茄子味甘、性凉，在蔬菜中营养素含量中等，但茄子富含维生素E和维生素P。茄子富含有大量的钾，可调节血压及心脏功能，预防心脏病和中风。鱼是很常见的食物，它含有丰富蛋白质、氨基酸，对人体各方面都是有着很好帮助，这类食物在吃的时候，都是可以放心选择，它对人体健康都是没有任何损害。