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大盘鸡的好吃做法 四道食谱推荐

发布时间:2017-05-25 17:04:08

大盘鸡的家常做法三

材料:鸡一只、大土豆、青椒、红椒。

调料:葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油。

做法:

1、鸡清理干净后斩成小块用开水焯烫一下去除血水和脏东西。

2、干辣椒切段葱姜切片,锅里放两大勺油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出放1大勺糖进去快速搅拌使糖融化,当糖慢慢成焦黄色后将鸡块倒入迅速翻炒,加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒并加入1小勺的酱油翻炒均匀。

3、往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些),加入两个八角和一块桂皮大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟,土豆去皮切块鸡肉炖至八成熟。

4、加入适量盐调味将土豆块倒入锅中翻炒均匀,继续炖15分钟左右等土豆也炖熟了加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。

大盘鸡的家常做法 怎样做大盘鸡 大盘鸡做法有哪些

大盘鸡家常做法四

材料:鸡1只,土豆3个,青椒200克,干辣椒20克,花椒少许,桂皮少许,八角少许,京葱少许,蒜瓣少许,姜片少许,番茄1个。

调料:料酒少血,生抽少许,老抽少许,糖少许,香叶少许。

做法:

1、鸡(童子鸡或者是可以炒熟的草鸡)洗干净,切块,沥水。土豆切成块,不宜太大 待用青椒切块待用京葱,姜片,蒜瓣,番茄切碎,花椒,八角,香叶,桂皮 干辣椒准备好,放在一个碗里待用。

2、把锅烧热,倒入适量的油,然后放入白糖,带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块,快速翻炒,这不上色很重要,鸡块要一直不停的翻炒,一定要把鸡的水分都炒干,这样鸡肉很紧致,也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了,如果缩起来了,就可以了。

3、把花椒,京葱等配料倒入锅中,继续翻炒,这个时候你会觉得香起扑鼻,然后倒入土豆,翻炒后,倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水,盖锅盖闷烧,水不宜太多,不过如果要用来拌面的话,可以多加点水。

4、闷烧过程中别忘记翻炒,以免沾锅,待土豆酥软了,倒入青椒继续翻炒,尝一下咸淡,加少许盐,等青椒去生后就可以关火出锅了。

结语:美味的新疆美味还有很多,大盘鸡的美味是能够代表新疆的饮食文化特色,当然其美味也是值得大家尝试的!其实大盘鸡的做法还是有多种多样的,想要做出更好吃的大盘鸡,大家还可以多多查找!

 

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