有一道菜大家应该是蛮喜欢吃的，就是豌豆玉米炒虾仁，这道菜不仅看起来色泽艳丽，而且荤素搭配，特别有营养。里面的玉米虾仁都是比较熟悉了，豌豆可能除了炒，单独用的不是太多。豌豆实际上不仅可以炒，而且可以制作成豌豆淀粉，用法也是很多的。
豌豆淀粉的营养价值
制作豌豆淀粉的原材料——豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
豌豆淀粉的功效与作用
豌豆淀粉味甘、性平，归脾、胃经;可益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。
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