3份夏季家常菜 美味又能解暑

夏天，那是多么的炎热，大家的食欲估计也是没有那么的强烈，热到难受是正常的！在此，小编给您介绍三种简单的夏季家常菜谱的做法，刚刚好就适合在炎热的夏天体会一下！

一，清热下火菜品--冬瓜绿豆薏仁枸杞鸭腿汤

原料：鸭腿1只；绿豆15克；薏仁5克；冬瓜500克；枸杞5颗；

调料：生姜10克；食盐5克；自制花椒水50克；清水1000克；

做法：

1、鸭腿用清水洗净，用刀斩成大小合适的块。锅里放水，烧到水发出响声，似开非开的状态，放入鸭肉块。加入1汤匙自制花椒水。

2、大火煮开，到锅里的水面有大量浮沫飘起。用漏勺将鸭块沥水捞出。用凉水立即冲凉降温。

3、电压力锅内胆放入足量的清水，放入冲凉的鸭块。加入1片生姜。薏仁洗净提前用清水泡发，连同泡薏仁的水一起倒入锅中。

4、绿豆洗净放入锅中。盖好锅盖，选肉类键保压10分钟，开始煲制。

5、电压力锅时间到停止工作后，打开锅盖，放入切好的冬瓜块。枸杞用清水洗净，放入锅中。

二，酸辣开胃菜品--糖醋里脊

原料：猪里脊肉；鸡蛋；葱花；姜末；

调料：醋；番茄酱；生抽；老抽；白糖；盐；料酒；淀粉；

做法：

1、里脊肉洗净、切适当大小的条；加入少许的盐和淀粉抓匀（我用的是干的地瓜粉，颗粒较大，加点点水捏碎后再加入）

2、打入一粒鸡蛋，用手抓匀（这步骤专业词称为：挂糊）；锅中烧热油，放入挂糊的里脊肉炸至金黄色，捞起沥油备用。

3、炒锅留少许油烧热，爆香葱花、姜末；加入适量的清水、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、料酒，煮沸（这些调料的量依个人口味自己把控哈^^ 先各少放点，试下味道，缺什么就添什么)。

4、最后加入炸好的里脊肉翻炒，用水淀粉勾芡，即可（汤被我收得太干了，拿来浇饭是相当好味道）。

三，清润滋补菜品--莲子土豆排骨汤

原料：新鲜莲子150克；土豆200克；肋排骨500克；

调料：盐；清水；

做法：

1、肋排骨切成2寸长。新鲜莲子去皮，去掉莲衣和莲芯。把新鲜莲子过沸水焯一分钟左右。

2、土豆切滚刀块和焯好水的新鲜莲子分别放在冷水里浸泡一会儿。

3、肋排骨放入沸水中焯3分钟，去掉血水后，捞出过冷水沥干后放入汤锅，倒进适量清水（没过排骨），大火煮开，去掉浮沫后转小后慢炖。

4、待汤汁少许发白，倒入沥干水的土豆块闭盖先煮，当飘出土豆香时，再下沥干水的莲子，直至莲子熟、汤汁香浓，放入盐关火闭盖空焖至入味即可。