蔬菜对于身体健康的帮助作用是非常大的，如果不能给我们的身体补充充足的蔬菜那么我们的身体健康就会很容易出现很多的问题。蔬菜烹饪的方法有很多种，不同的烹饪方法能让蔬菜具有不同的口味。下面我们来给大家详细介绍一些既能让蔬菜有好的口感而且还能很养生的烹饪方法。
一、清炒或素炒
清炒或者是素炒都是蔬菜最简单但是养生效果却很好的烹饪方法，一般小白菜、卷心菜等蔬菜都是可以用这样的方法来进行烹饪。这样烹饪的蔬菜不仅具有蔬菜的清香味，而且还能最大限度的保证蔬菜的营养成分。
二、蒜炒
蒜炒是在清炒的基础上，增加大蒜爆锅环节，即热锅下油，油热后先放人大蒜(切片或切末)爆香，然后再放入绿叶蔬菜快炒调味。茼蒿、芥蓝、芥菜、芥兰、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊气味的绿叶蔬菜特别适合蒜炒，其他大部分绿叶蔬菜亦可采用此法，吃的是蒜香与绿叶蔬菜的混合味道，如蒜末炒茼蒿。当然，用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒酱等加重调味也是可以的。
三、蔬菜沙拉
蔬菜沙拉是西式吃法，适用于一些味道较淡的绿叶蔬菜，如生菜、西洋生菜、油麦菜、莴笋叶、苦菊等。要注意沙拉酱或千岛酱是双刃剑，因为它们主要成分是油脂。少量使用是有益的，能促进胡萝卜素、维生素K等营养物质的吸收，但大量食用则危害健康，会导致脂肪摄人过多。与蔬菜沙拉相对应的中式吃法是生拌蔬菜，但也要注意油和盐宜少不宜多，醋、姜粉、辣椒等无油无盐的调味品可以适量多用，如生拌穿心莲。
四、炒肉
绿叶蔬菜炒肉是荤素搭配的吃法，适合烹制各种绿叶蔬菜，如肉丝小白菜。热锅下油，油热后先放入肉丝、葱姜蒜等爆香，再放入绿叶蔬菜翻
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