家常鱼香肉丝的做法 最简单的鱼香肉丝做法

家常鱼香肉丝的做法 最简单的鱼香肉丝做法

　详细步骤：

1.注：配料里（一汤匙=15ml、一茶匙=5ml）准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。

2.猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。

3.一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。

4.最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。

5.冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。

6.一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁（材料调味汁部分的所有调料）。

7.锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。

8.用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。

9.倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。

10.倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒一分钟。

11.慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。

12.撒上葱花，出锅。

　作为我今年必须要实现的目标之一，最近在努力尝试各种新的炒菜。中国菜中比较著名的属鲁菜，川菜，粤菜等，烹调方法又多得令人发指，有拌、炒、蒸、煮、煎、炸、焖、焗、炖、煨、烧等几十种，还特别讲究火候，烧久了就老了，烧短了，就生了。刀法还分切，片，剁，剞，总之我现在能够尝试的就非常简单，比如西红柿炒鸡蛋，黄瓜炒鸡蛋，青椒炒鸡蛋之类的炒蛋类入门级炒菜。

有的时候突发奇想想做一些不一样的尝试，拿出手机就直接下载了几个比较流行的菜谱，比如好豆菜谱，下厨房之类的一大堆，发现菜品非常齐全，从烤制的，到蒸的，再到拌的，可一到调味品一栏就开始非常统一了，生姜蒜少许，酱油适量，豆瓣酱少许等等。擦！这是给谁看的少许？少许到底是多少？一茶勺？还是一汤勺？适量是多少才适合呢？