怎么炒茄子好吃又简单 茄子的做法大全

怎么炒茄子好吃又简单 茄子的做法大全

茄子怎么做好吃，做法五花八门，今天介绍一下家常简单做法。

在东北的时候，一次在饭店点了这个菜，超好吃，还下饭，当时是和土豆一起做的，具体叫什么菜名忘记了，直接说做法把。

食材食谱热量：981.5(大卡)

主料茄子适量土豆适量

方法/步骤

1

准备材料。

茄子怎么做好吃 家常简单做法

2

将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。

茄子怎么做好吃 家常简单做法

3

将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。

茄子怎么做好吃 家常简单做法

4

炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。

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5

取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁

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6

锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放）

茄子怎么做好吃 家常简单做法

7

放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟

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8

最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。

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盛出享用。

茄子怎么做好吃 家常简单做法

10

茄子怎么做好吃 家常简单做法 有食欲了吧

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END

注意事项

茄子，土豆用微波炉转后，就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。

水淀粉可用玉米淀粉5克，加水30ml配制而成。

这是一道急火快炒的菜，所以最好提前调配好酱汁。

　1）鱼香茄子

做法：

1、将鱼香酱汁(醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒,1勺)放小碗里。

2、茄子削掉外皮，切成自己想要的形状，撒上一勺盐，搅拌均匀。

3、半个小时后用手将茄子里渗出的水份挤出。

4、油温五成热的时放入郫县辣酱，低温炒出红油。

5、放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子，翻炒3分钟。

6、放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻，临出锅前放入蒜末。