注意这些食物必须煮熟才能吃

我们每天要吃很多的食物才能保证身体健康，很多人在生活中不注意养成好的饮食习惯来保养身体，只是一味顾着自己的口感需求，这样在吃很多食物的时候就不能做到健康饮食，这样对于身体健康的危害是非常大的。下面我们来给大家详细介绍下哪些食物一定要煮熟了才能吃。

一、豆角

之前小编曾在《这个食物害黄磊上吐下泻何老师没吃躲过一劫》中提示过，生四季豆中含有皂素、抗胰蛋白酶因子和植物血球凝集素等物质，皂素对消化道黏膜有强烈刺激，抗胰蛋白酶因子会影响对蛋白质的消化，植物血球凝集素则有凝血作用。因此吃未煮熟的豆角一旦引起中毒，会引起胃肠道黏膜充血水肿，出现恶心呕吐、腹痛腹泻等胃肠道症状，同时还会有头痛头晕或胸闷出冷汗，病程大约数小时或一二天可缓解。由于四季豆被烧煮熟透后，有毒物质被破坏，食用就安全了。其他如扁豆、芸豆等都要烧煮熟透后才能食用。

二、黄花菜

黄花菜是一种我们大家在平常生活中非常喜欢吃的食物，口感不错。但是黄花菜是一定要煮熟了才能吃的，否则黄花菜中的秋水仙碱物质进入身体后容易被氧化成氧化二秋水仙碱物质，对于我们的胃部和呼吸道有非常大的伤害性，甚至是会对生命安全造成影响。

三、毛豆

毛豆营养丰富，但生毛豆里含有一些抗营养物质，如胰蛋白酶抑制因子、植物红细胞凝集素等，如果没有煮熟，食用后可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等"中毒"症状。这些抗营养物质在加热过程中会被分解，因此，毛豆一定要煮熟食用(煮的时间也不能太久了)。另外，毛豆不能多吃，每次吃100克左右即可(带壳的)，吃太多可能会导致腹胀等不适。

四、白果

白果有小毒，不宜生食，即使是熟的，也不宜过量、过频食用。生白果中含有微量的氢氰酸，尤其是绿色胚芽部位的含量最高，过量食用可出现发热、呕吐、腹泻、抽搐，甚至昏迷不醒等中毒现象。白果的有毒成分易溶于水，加热后毒性减低，所以加热浸泡后食用更安全。先将白果用锤子敲开,去硬壳。去壳后，白果外面还有一层皮，这层皮不能吃，必须去掉。