减肥不能吃芝麻籽?它的脂肪量有多高?

我们平时的食疗，只停留在"吃什么"的水平上。所以经常有人抱怨说："听说吃了芝麻可以补肾，我吃了很多啊，怎么没有效果呢？"其实，要真正学会用芝麻进行食疗，后面的学问还大着呢，而这些，正是那些养生家密而不传的。

道家养生从养肾开始。肾主水，其色黑，黑芝麻是黑色的，养肾的佳品莫过于黑芝麻。

黑芝麻禀厥阴春生之气而生，为五谷之首，可以补五脏，长肌肉，填脑髓，在《神农本草经》中列为上品。因为它是用来补虚羸，填脑髓的，所以，一定要用籽粒饱满的芝麻，不饱满的不能用。

要把不饱满的芝麻去掉，可用淘洗法：在用水淘洗的时候，不能浮起来的芝麻，都是饱满的，浮起来的芝麻都是变质、生虫或籽粒不饱满的，都不能要。

选出了籽粒饱满的纯黑芝麻后，还要对它进行特制，服用也很讲究。芝麻的制法和服法有两种：

一是芝麻三斗，蒸熟后晒干，用水淘去沫再蒸再晒，如此反复九次。这时芝麻皮肉分开了，去掉芝麻皮后，炒香，打成粉末，用白蜜或枣膏调和，制成弹子大的小丸。每天服用三次，每次用温酒送服一丸。

二是唐朝药王孙思邈传下来的：芝麻三升，蒸三十遍，微微炒香，打成粉末。用白蜜三升调和，再用棒槌捣三百下，做成梧桐子大小的丸。每天早上服五十丸。四十岁以上的人，久服明目洞视，肠柔如筋。

小小的芝麻，可以变化出不同风味，还能让你获得健康好处。

整粒芝麻，可以撒在烘焙的点心上，也可以用于夏日拌生菜色拉时，还可以与海苔同时用于凉拌豆腐，大大增添食物风味。

芝麻酱用来做麻酱面，芝麻粉可以当芝麻糊，加水冲泡食用；亦可和在面粉中，制成点心糕饼，香气与营养可兼而有之。

麻油的功能更是家喻户晓，用途万千。但是，要提醒的是，烘焙过的芝麻才香；破皮的芝麻，养分才能被吸收。