白豆的做法 哪些人不能吃白豆

白豆是一年生缠绕草本，高20～40厘米。3出复叶，顶生小叶卵状菱形，两侧小叶斜卵形，先端短尖，边全缘或近全缘。总状花序腋生，具长柄;花间通常有垫状腺体;萼钟形，浅绿色，萼齿披针形，上面2萼齿常合生;花瓣大大地伸出萼外;雄蕊2束。荚果长7～15厘米，种子颜色不一。花期7～8月。果熟期9月。

白豆的种子有白色、黑色、红褐色等品种。白豆和黄豆大小相似，外表有一条眉毛一样的线，所以叫眉豆。小叶3，顶生小叶菱状广卵形，侧生小叶斜菱状广卵形，长约6—10厘米，宽约4.5—10.5厘米，顶端短尖。或渐尖，基部宽楔形或近截形，两面沿叶脉处有白色短柔毛。

总状花序腋生;花2—4朵丛生于花序轴的节上;尊上部2齿几完全合生，其余3齿近相等;花冠白色或紫红色，旗瓣基部两侧有2附属体;子房有绢毛，基部有腺体，花柱近顶端有白色髯毛。荚果扁，镰刀形或半椭圆形，长5—7厘米;种子3—5颗，扁，长圆形，白色或紫黑色。

白豆荚果呈扁椭圆形或扁卵圆形，长8～13mm，宽6～9mm，厚约7mm。种子表面淡黄白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色眉状种阜。质坚硬。种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄白色。气微，味淡，嚼之有豆腥气。

白豆的食用处理方法

白豆其实就是眉豆，白豆的外观是球形或扁圆的，白豆比黄豆大一点，白豆属于干豆类及制品，冬季采收成熟荚果，晒干，除去荚皮，收集种子炒黄或稍煮或制成豆腐干;或秋季采摘未成熟荚果鲜用。

白豆的吃法（做法）大全

1、鱼香白豆角

用料：白豆角300g、葱白1段、姜1片、蒜2瓣、干红辣椒丝1小把、郫县豆瓣酱3汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、香醋1/2汤匙。

做法：豆角择去两头和丝络后洗净，斜切成丝备用;葱白切片，姜切丝，蒜切成碎粒;锅热油，温热时加入葱姜蒜和干红辣椒丝中小火煸出香味;加入郫县豆瓣酱炒出红油;调成中火，加入豆角丝翻炒约2分钟;沿着锅边淋入料酒、香醋，再调入糖，继续翻炒3分钟即可。

2、白豆话梅

用料：话梅四颗、白豆150g。

做法：白豆用水浸泡一晚，水要过白豆，充分浸泡，约600ml;把浸泡过的水倒掉，重新加水，依然浸没白豆，约250ml，加入话梅一起煮;盖上锅盖小火煮半小时，再打开锅盖，等水收干;夏日小食，白豆话梅完成。

3、白豆酸菜炒肉

主料：白豆200g、酸菜300g、五花肉250g。

辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、胡萝卜适量。

步骤：所需主要食材合影，酸菜是海南着名的澄迈酸菜;爆香五花肉;将白豆在高压锅内压5分钟后出锅备用;先将酸菜倒入炒锅内和五花肉炒至九成熟;将白豆倒入收汁后即可出锅了。

4、白豆沙拉

原料：白芸豆、红腰豆、青红椒、洋葱。调料：红酒醋、橄榄油、糖。

做法：将白芸豆、红腰豆洗净煮熟;青红椒和洋葱分别切成一寸见方的小块;将适量红酒醋、橄榄油、糖混合调成汁，与其他原料拌匀即可。

哪些人不能吃白豆、白豆的注意事项

1、哪些人不能吃白豆

气滞腹胀者不能吃白豆，需减肥者慎食。

2、白豆的适用人群

一般人群均可食用。适宜肾虚者、腹泻者、小便频繁者、男子遗精、女子带下病者; 尤其是糖尿病、肾虚患者更佳。特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积（单纯性消化不良）者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。

3、白豆的食用禁忌

患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。白豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食白豆。 需减肥者慎食。