牛里脊的吃法 哪些人不能吃牛里脊

牛里脊又称“沙朗（Sirloin）”、“西冷”或“腓利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。

牛里脊的食用处理方法

煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

牛里脊的吃法（做法）大全

1、串烧牛里脊

材料：牛里脊肉260g，圆葱40g，圆葱碎5g，西芹碎5g，炸土豆丝20g，渍紫菜10g，黼2g，胡椒粉0.4g，俄力冈0.2g，橄榄油15g，红油20g

做法：

1-1、将牛里脊肉用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、俄力冈腌制后和圆葱串成串煎熟。

1-2、煎盘倒入橄榄油、下圆葱碎、西芹碎、炒出香味，再加入红酒、盐、胡椒粉调味，视汁浓后淋在串烧上即可。

2、牛里脊包

材料：牛里脊200g，口蘑20g，玉米粒20g，圆葱碎5g，西芹碎5g，熟鸡蛋3个，牛高汤适量，盐1g，胡椒粉0.4g，橄榄油20g，番茄沙司5g

做法：

2-1、牛里脊切大片用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后包上熟鸡蛋，四边用牙签别住，煎熟备用。

2-2、煎盘倒橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒出香味，再加入口蘑、玉米粒、番茄沙司、包好的牛肉、牛高汤，最后加入盐、胡椒粉、调味，视汁焖熟牛肉取出装盘。

3、宫爆里脊

材料：豆干5片、油炸花生米若干，胡萝卜1根，里脊肉300G、葱姜蒜少许、鸡精、酱油、料酒、盐、孜然粉（可放可不放）、豆瓣酱

做法：

3-1、各种材料切丁备用。

3-2、肉丁加盐、料酒、生抽腌渍一会。姜切末。

3-3、锅内放入少许油烧热，肉丁炒至变色盛出。

3-4、锅入油放入姜丝、蒜末、一大勺豆瓣酱炒散，倒入菜丁，加老抽翻炒一会。

3-5、倒入料酒焖一会后，倒入肉丁，加盐、鸡精、孜然粉翻炒均匀，撒上葱花即可。

4、芝麻里脊

材料：猪里脊肉400克，鸡蛋清1个，芝麻25克调料精盐15克，味精10克，绍酒15克，酱油10克，水淀粉10克

做法：

4-1、猪里脊肉切片，两面均匀地剖上十字花刀，再改成长3.5厘米、宽1.5厘米的条放入盛器中，加精盐、味精、绍酒、酱油腌渍。

4-2、另一个碗内放入蛋清和水淀粉，搅匀成糊。

4-3、炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将肉粘上蛋糊、再蘸一层芝麻，炸透捞出，待油温升至八成热时，再将肉投入油内炸，炸至呈金黄色时捞出沥油即成。

5、芝麻里脊

材料：猪里脊500g，黑芝麻150g，白芝麻150g，鸡蛋1枚，干淀粉25g，料酒1汤匙15ml，白胡椒粉1/2茶匙3g，盐1茶匙5g，油500ml（实耗100ml）

做法：

5-1、猪里脊清洗干净，沥干水分，用刀背拍松，切成0.5cm厚。

5-2、将鸡蛋在碗中打成蛋液。

5-3、在切好的里脊片中调入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉和鸡蛋液，抓拌均匀，腌制10分钟。

5-4、腌制好的里脊片分成两部分，一部分将每片里脊都均匀地裹上白芝麻，另一部分则均匀地裹上黑芝麻。

5-5、中火将油烧制七成热，放入裹好芝麻的里脊片炸至金黄色捞出，沥去油装盘即可。

哪些人不能吃牛里脊、牛里脊的注意事项

1、哪些人不能吃牛里脊

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

2、牛里脊的适用人群

适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

3、牛里脊的食用禁忌

牛排最好不要和白酒、板栗、韭菜、田螺、红糖、猪肉一起吃。