一、油焖春笋简介
“油焖春笋”是属于浙菜系，菜品色泽红亮，鲜嫩爽口而略带甜味。一般是选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，不单单做法简单，咸鲜适口，而且营养丰富。在春天，杭州几乎每户人家都会做这道菜。想制作油焖春笋只需要准备春笋500克、味精2克、花椒5克、香油15克、白砂糖15克、菜籽油30克、酱油30克。
食笋对身体有不少的好处，对于防止血脂增高，高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。但吃春笋还要防过敏，尤其是老人、儿童不要吃太多，一顿饭最好不要超过半根。如果不知道是否过敏，一开始应先少量尝点，如有反应，就不要再吃了。
三、油焖春笋怎么做最有营养
现在给大家介绍两个有营养的油焖春笋做法：
1、方法一：
1.1先准备食材，春笋500克、味精2克、花椒5克、香油15克、白砂糖15克、菜籽油30克、酱油30克。
1.2将笋洗净，对剖开，用刀拍松，切成均匀等长的一段段;
1.3炒锅置中火，下入熟菜油，烧至五成热，投入花椒，炸焦捞出;
1.4随即将春笋下锅煸炒2分钟，加入酱油、白糖和清水100毫升，改用小火焖烧5分钟，一边加调料可以一边尝下味道;
1.5最后把汤汁煮稠浓，根据自己的需要放入味精，淋上香油即成。
2、方法二：
2.1春笋剥去壳，洗净，对剖开，横放在砧板上，捏住笋头，拿刀将笋拍松，然后切成段。
2.2锅子放油烧热，油要比平时做菜多放一些，因为是油焖，然后下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现时，放少许料酒，加多一些糖，老抽或者酱油翻炒均匀，然后稍微加点水，把火调至中火。
2.3盖上锅盖，焖煮五分钟左右，开盖转大火收汁，待汤汁收浓时加少许鸡精，根据就需要加点盐，然后就可以出锅了。
四、油焖春笋怎么做营养会流失
在做油焖春笋的时候应该注意以下几点，以免营养流失：
1、选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋，笋老不易入味，口感差;
2、焖制时，汤水与调料宜一次加足，水量不宜过多，调料比例适当，口味咸甜适宜;
3、此菜需要用重油、重糖烹制，减肥的朋友不宜多吃。
另外，需要注意的是，有一些人也不适合吃油焖春笋，比如
1、过敏体质的人过量食用会影响健康。
2、其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。
3、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃。
4、脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋
5、尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋，因为春笋中含有较多的难溶性草酸钙。
五、油焖春笋各食材的处理方法
1、切之前最好在春笋上拉一刀，这样剥壳更加方便。
2、切的段最好是均匀一些，摆盘的时候更美观。
3、最适合做油焖春笋的是矮，肥，嫩的春笋，在市场挑选的时候，可以用指甲掐下笋的根部，很容易掐进去的是嫩的。还可以看看笋壳的颜色，深色带花纹，表面湿润的是最好的。不要买那种长长的，带有绿色的笋，这样的往往里面已经较空，长过头不嫩了。
