做苦瓜炒蛋放什么调料

苦瓜炒蛋简介

苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。苦味适中，清香可口。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。将苦瓜炒到快熟的时候加入蛋液，加点盐即成好吃的苦瓜炒蛋。

做苦瓜炒蛋放什么调料

1、要不要加水？炒苦瓜关键不能放水，放水则助长了原来的苦味，入口难咽。

2、要不要加料酒？打蛋液时加料酒是为了去鸡蛋的腥味。

3、要不要加糖？加白糖则是为了提升鸡蛋的鲜味，同时白糖也可以起到中和苦味的作用。

4、炒鸡蛋要不要放盐？不用放盐，时间也不要太长，否则煎老了，以微嫩黄显现为止。

苦瓜炒蛋的常见做法

做法一

材料：鸡蛋2只、苦瓜1条、蒜末、盐

做法：

1、苦瓜对开，去瓤洗净后切片，放沸水中焯水至断生。捞出用凉开水冷却，沥干水份。

2、鸡蛋打散，热锅下油，待油烧热后，倒入鸡蛋，迅速用筷子把鸡蛋拨散。待蛋花成型后出锅。

3、热锅放油，入蒜末炒香后，倒入沥干水份的苦瓜翻炒，加入盐，倒入炸好的蛋花，装盘即可。

做法二

材料：苦瓜两根，鸡蛋三只

做法：

1、苦瓜两根洗净。辣椒、葱切碎，鸡蛋用加半勺盐打散，备用。

2、苦瓜对半剖开，用金属勺子挖去里面的瓤，切成薄片放进碗中加一大勺盐腌出水。

3、锅中烧开水，把腌出水的苦瓜倒进沸腾的水中，焯一分钟左右捞出，沥水。

4、炒锅中放油，油热后倒入切好的葱和辣椒煸出香味，倒入苦瓜翻炒一分多钟。

5、关小火，把蛋液倒在苦瓜上，待底部蛋液凝固后用铲子小心翻炒。等蛋液基本成形后关火，利用锅内余热让蛋液全部凝固，盛盘。