椒盐排骨怎么做最有营养

椒盐排骨简介

1、椒盐排骨，传统特色菜肴，是各地简单易做的家常菜。属京菜系。主料，猪排骨。通过烹调，色泽金黄，外焦里嫩，口味咸香。排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

2、椒盐是由花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲;花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。

椒盐排骨怎么做最有营养

做法一

材料：猪肋排400克、香葱1根、大蒜2瓣、姜4片、红椒半个。

花椒盐材料：盐1小匙、花椒1大匙。

调味料：料酒2小匙、生抽2小匙、炸粉（可用玉米淀粉代替）适量。

做法：

1、把香葱切成葱花，姜、蒜切末，红椒切小粒备用。

2、排骨剁成7-8厘米左右的段，用刀在排骨肉厚的地方浅割几刀，便于腌制时入味。

3、排骨放入小盆子里，倒入一半量的葱姜蒜红椒末，再加入料酒、生抽腌制15分钟。

4、锅中不放油，放入花椒炒香，再加入盐炒至盐发黄盛出。

5、用擀面杖把炒好的花椒和盐擀成碎末，成花椒盐备用。

6、把炸粉放入盆子里，每段排骨分别均匀沾上粉，静置2-3分钟。

7、锅中放入适量植物油，烧至7成热下入排骨，炸至两面金黄后，捞出沥油。待油温再次达到十成热时，把排骨放入用大火复炸1分钟左右捞出沥油。

8、锅中不放油，下入余下的葱姜蒜红椒末小火炒香。

9、放入炸好的排骨，使其均匀的沾裹上葱姜蒜红椒碎。再撒上椒盐粉即可出锅。