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鸡血的吃法 哪些人不能吃鸡血

发布时间:2016-11-14 16:10:00

鸡血,俗称“鸡红”,质细腻,通常被制成血豆腐食用。在国内,人们喜欢用血豆腐制作菜肴,称之为“液体肉”。

鸡血的食用处理方法

鸡血怎么凝固

往鸡血里加盐,即相当于加入了杂质,使鸡血的凝固点得以降低。而盐里蕴含的矿物质,容易与血液里的血小板发生反应,加速血小板凝固。

具体做法:用冷水加点盐,充分搅拌,大概1:10(盐:水)的比例,把鸡血注入搅拌好的盐水容器里,鸡血和盐水的比例要控制在1:2(鸡血:盐水)的幅度,待完全冷却后,鸡血就凝固了。

鸡血的吃法(做法)大全

一、鸡血汤

原料:豆腐100克、虾米10克、鸡血50克、鸡肉50克、菠菜50克、鸡蛋50克

调料:香油2克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克

做法:

1、鸡肉切丝;

2、豆腐和鸡血切成小条;

3、海米用沸水泡发好;

4、菠菜择洗干净,切成3厘米长的段,用沸水烫后,放入冷水内漂凉,捞出挤干;

5、锅放在火上,加入鲜汤,放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐,烧沸撇去浮沫;

6、再放入菠菜,用湿淀粉勾芡,把鸡蛋打开甩入汤内;

7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

二、酸辣鸡血

材料:鸡血、辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、醋、葱花

做法:

1、将鸡血洗净,切成厚片,入沸水锅中氽后捞出待用。

2、锅内注油烧热,放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香,加高汤、香料熬汁,滤渣待用。

3、取沙锅倒入过滤后的汤汁,放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味,撒上葱花,淋香油即成。

三、水煮鸡血

材料:鸡血500克、鸡蛋1个、色拉油250克、盐3克、葱段10克、鸡精3克、姜片10克、白糖5克、香醋10克、麻椒25克、干辣椒节50克、黄酒15克、淀粉10克、郫县豆瓣酱50克

做法:

1、将鸡血洗净,入沸水锅中,焯水,捞出,切片,盛入大汤碗中。

2、炒锅内倒入油烧热,放入干辣椒节、麻椒炒香,再放入郫县豆瓣酱、葱段、姜片煸炒片刻,再放入白糖、香醋、黄酒、沸水煮出香味,放入精盐、鸡精,倒入盛有鸡血片的汤碗中。

3、炒锅中倒入油烧至八成热时,浇在盛有鸡血片的汤碗中,即可。

标签: 鸡血的吃法

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