酒酿，也称醪糟，是制糯米酒剩下的副产品。在古代酒酿被弃之不用，唐代诗人杜甫曾经感叹吃酒酿裹腹的辛酸。现代人不光把酒酿当甜点，也用来做烹饪调味品。
酒酿指用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，各地品种浓淡不一，含酒精量多在10%～20%之间，属一种低度酒，口味香甜醇美，含酒精量极少，一直受到人们的青睐。
现代医学发现酒酿可以改善血液循环，增加免疫力，促进食欲，丰胸，和美容，对人体大有好处。
酒酿的食用处理方法
酒酿可直接食用。
酒酿的吃法（做法）大全
酒酿圆子
小圆子一包、酒酿一碗、白砂糖三大勺、藕粉三包、枸杞适量
做法：
1、锅中水煮开，倒入小圆子，轻轻搅拌，防止圆子粘底，大火煮。
2、见有小圆子开始上浮，转中火，加入酒酿、枸杞。
3、等圆子全部浮起，转小火加入砂糖并搅拌。
4、藕粉冷水调开，缓缓倒入锅中，同时不断搅拌。
5、转大火，煮滚，关火即成。
枸杞酒酿蛋
枸杞、酒酿200克、鸡蛋2个、冰糖、水一大碗
做法：
1、锅中大碗水，放入枸杞先煮个5分钟，然后倒入酒酿。
2、大火烧开，加入适量的冰糖搅拌，然后倒入搅拌均匀的鸡蛋液即可。
酒酿燕麦粥
燕麦两把、酒酿两大勺、水、水果/坚果/亚麻籽等辅料
做法：
1、燕麦稍微用清水过一下杂质，然后加水，不时搅拌，一直煮到燕麦煮熟开花。
2、燕麦煮开花以后加入两勺醪糟（酒酿），再略煮一分钟即可。
3、吃的时候撒上你喜欢的果干、新鲜水果或者坚果碎。
酒酿银耳糖水
酒酿适量、干银耳4朵、冰糖1大块、鸡蛋1只
做法：
1、干银耳用温水泡发，去根和硬质物，将花朵清洗干净。
2、放入适量清水，将银耳煮半小时后，加入冰糖再煮半小时。
3、另取小锅，舀入适量银耳。
4、开小火，打散鸡蛋，将蛋液慢慢倒入银耳汤内，快速将蛋液划散，形成蛋花。
5、添加入适量酒酿即可。
