哪些蔬菜不适合高血糖患者吃

如今的人们，

饮食上更注重蔬菜低糖、低脂、低热量。

近期数据显示，

我国已经成为世界糖尿病第一大国，

已经被确诊的糖尿病患者已经超过1.1亿人，

平均每2个人中就有一个糖尿病患者，

可见糖尿病的严峻已经到每个人必须重视的程度。

然而，生活中，有一些蔬菜的含糖量是比较高的，

这类蔬菜糖尿病患者可要注意了，

但也并非不能吃，而是要科学地吃。

1、甜菜

甜菜，又名红菜头，它除了水分之外，就是糖分，食用后血糖升高会比较明显，建议糖尿病患者尽量不吃。

2、香椿

香椿芽是很多人在春季必吃的菜，它营养丰富，甚至有促进胰岛素分泌或加强胰岛素作用。但因其含糖量偏高，建议大家一餐不超过20克。

3、豌豆

豌豆，在豌豆荚里属于蔬菜类，而干豌豆则属于淀粉豆。淀粉豆是指含淀粉，非大豆类，几乎不含油水的一类豆。所以可以把干豌豆纳入到主食中，不宜当做蔬菜食用。

4、酸菜

大白菜加盐腌制的酸菜，盐浓度要达到15%以上，维生素因此被大量破坏，营养素流失严重，属于营养不高的重口味食物，糖友要慎食。

5、芋头

芋头的主要成分是淀粉，且其含糖量和升糖指数较高。食用后，会让血糖明显升高。不过，如果是血糖控制得不错的人，可以吃适量芋头，但应减少相应主食的量，吃100克芋头减少25克主食，以保证血糖平稳。

6、百合

干百合是新鲜百合晒干而成，淀粉含量较高，100 克干百合中就含有 57 克碳水化合物，虽有益于糖尿病患者，但吃干百合时同样也要换算成主食的相应分量。

7、莲藕

莲藕的含糖量不算很高，但淀粉较多，血糖控制差的糖友需酌情慎食。100克莲藕约含能量73千卡，如果吃了123克莲藕，需减少25克大米或面粉的主食。

8、荷兰豆

荷兰豆属于“高糖蔬菜”，对于平时吃1斤绿叶蔬菜的人，只能吃250克荷兰豆。如果糖尿病患者的餐桌上既有非常安全的绿叶蔬菜，也有荷兰豆，吃了荷兰豆，米饭就要相应地少吃几口。

9、胡萝卜

胡萝卜本身的含糖量要比一般的蔬菜高，它的升糖指数同样不容忽视。糖尿病患者吃胡萝卜不能过量，否则容易拉升血糖，如果按食物等份交换的方法计算，1斤蔬菜可以换算成 200 克胡萝卜。

来源：BTV养生堂、浙江大健康等整理