1、明目黑米粥
原料：石斛5克(鲜品15克)，枸杞子6克(或紫葡萄干15克)，黑米、血糯米各30克。
做法：两种米淘洗干净，与洗净的石斛一起加水煲粥，待粥将黏稠时加入枸杞子，略煮至黏稠即成。
功效：若使用干品石斛，需先浸泡、煎汁，再煲粥。可养阴生津、清热明目。
2、鲜石斛牛骨汤
原料：牛排骨300克，鲜石斛30克，西洋参9克，麦冬12克。
做法：牛排骨洗净，焯水两次。加入洗净的鲜石斛和水一起烧开。大火煮沸后改文火煲3小时，加入西洋参、麦冬，略煮片刻即成。
功效：此汤可反复煮2～3次。可补肾健脑、滋阴益阳。
3、铁皮石斛叶元肉粥
原料：鲜铁皮石斛叶15克，桂圆肉12克，莲子肉15克。
做法：莲子肉(可用带皮不去芯的全莲子)洗净，加水煮开，文火煲至近酥烂。加入桂圆肉、铁皮石斛叶，煮15分钟即成。
功效：可养心安神、健脾补血。
如何选购石斛
口尝：好的石斛咀嚼时会有胶质状黏液，為脂膏口感，嚼完后无渣或少渣，味道淡，略甘甜。
眼观：干品石斛以金黄色或暗黄绿色为佳，新鲜铁皮石斛茎的表皮呈深绿色，有铁锈状斑点。
手摸：茎粗壮而饱满、质坚实略韧、易折断，说明纤维少。
鲜石斛宜放在阴凉、干燥、通风处保存，冰箱最好在0℃左右保存，不要密封存放。干品须密封存放干燥处，若在潮湿高温的环境下，很容易发酵变质。
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