黄花菜的功效和做法

（原标题：不要小看黄花菜 既能解忧还能抗癌）

人们常说等的黄花菜都凉了，那么你知道什么是黄花菜吗?黄花菜有什么功效和作用呢?下面我们就一起来了解下。

黄花菜有什么功效与作用?

黄花菜，又名金针菜、柠檬萱草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色。蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5-9月。其性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿等功效，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。

下面我们来说说黄花菜的功效与作用：

1、解忧

它能够防治失眠、一定程度上能够缓解抑郁情绪。

2、抗癌

黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长。

3、健脑抗衰

黄花菜具有较佳的健脑、抗衰功能。金针菜对预防老年人智力衰退，无疑也是一种良药。

4、清热解毒明目

黄花菜为清热解毒利湿之品，还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

5、有益产妇

产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效，可作为病后或产后的调补品。

6、降低血清胆固醇

研究表明，黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

7、降肝火

定期吃些黄花菜，以达到降肝火的目的。肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜。

8、防治贫血

用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。

9、凉血止血

黄花菜能用于血热出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心烦等病症。

黄花菜的做法

1、茄子黄花菜

材料：茄子(圆)300克，黄花菜20克。

辅料：腐竹30克，玉兰片30克，豆腐(北)40克，蘑菇(鲜蘑)30克，木耳(水发)20克。

调料：花生油20克，酱油5克，香油5克，淀粉(玉米)8克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，大葱5克，姜3克。

做法：将茄子去皮、蒂洗净，用刀人茄蒂的一头挖空茄子。豆腐洗净碾成泥，腐竹、玉兰片、木耳、蘑菇、黄花菜洗净均切成丝，葱姜切细丝，淀粉放碗内加水调成湿淀粉。炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入豆腐泥、腐竹丝、玉兰片丝、木耳丝、蘑菇丝、黄花菜丝煸炒，加精盐、味精、胡椒粉、酱油、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，装入茄子内，盖好茄蒂。

将茄子放入汤碗内，添适量水、精盐上锅蒸熟透，滗出汤汁，装盘。将原汁倒入锅内烧开，加入精盐，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精，浇在茄子上即可。

2、条排骨炖黄花菜

材料：条排骨250克，黄花菜干100克，葱花适量。

做法：条排骨焯水洗净，黄花菜水发洗净备用。将条排骨、黄花菜放入砂锅，加入适量的水、适量的生姜片开大火。锅开后转入小火，加入适量的黄酒继续炖。大约炖1.5小时，菜熟肉烂加入适量的盐、味精、胡椒粉及葱花即可。

3、黄花菜千层肉

材料：黄花菜一把、鸡腿菇一小盒，五花肉一块。

调料：八角，桂皮，酱油，糖，姜葱，料酒。

做法：先将大块五花肉过水至断生，取出冲凉，改刀整形成方块。将以上调料制成卤汁，将肉卤制成熟捞出。五花肉方块侍凉切片，放入锅中，放鸡菇、黄花菜，倒入肉汤，再码放肉片小火煮即成。

注意事项

黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。