什么叫营养膳食搭配 膳食搭配的原则与技巧

　　现在人们的生活水平越来越高，从解决温饱问题到现在的小康社会。健康饮食、营养膳食是人们现在所追求的了。那么什么叫营养膳食搭配?营养膳食搭配又有着什么养的原则与技巧?一起来看看吧。

　　什么叫营养膳食搭配

　　营养，相信大家对这个词语不会陌生吧。它主要是说人体所摄取和利用食物过程的总和，最典型地则包括摄食、消化、吸收和同化的物质。

　　那么什么又叫膳食呢?通俗一点说，就是指日常食用的饭菜。所以营养膳食就是指我们一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。

　　膳食搭配的原则

　　1、将现代营养学理论与中医养生理论相结合，指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧。

　　2、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的。

　　3、“食不厌杂”。意在食物要多样。目的是通过食物多样化的途径，实现营养全面性的目标。

　　“杂”主要指的是食物的种类要多，跨度要大，属性远，一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上(日本人每人每日的食物种类要求35种以上)

　　4、食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。

　　5、力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。

　　主食搭配的技巧

　　1、主食与麦的搭配

　　燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉，某些成份又有降脂等保健作用。如荞麦、玉米粥;大麦、高梁米粥;荞麦、标准粉的家常饼等。

　　2、粗细搭配，粮豆混食

　　如二米面发糕(标粉、玉米面各二分之一)、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥。

　　3、粮菜搭配

　　米饭配以素菜好，如油菜饭。

　　4、米面混吃

　　日常膳食采用米、面混吃的方法是比较科学的。

　　5、粮蔬、粮果搭配

　　最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭，如果再配上些果类，如红枣、莲子、栗子或果仁，不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量，又会使主食别有风味。

　　副食搭配的技巧

　　1、蔬菜的搭配

　　如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。

　　2、质地搭配

　　主料和配料的质地有软、脆、韧配韧，如蒜苗炒鱿鱼;嫩配嫩如菜心炒鸡片。

　　3、荤素搭配

　　荤素搭配不只是口味的互补，在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡块等。荤素搭配是重要的原则，也是搭配的关键。

　　4、色泽搭配

　　主料与配料的色泽搭配主要有顺色搭配和异色搭配两种。顺色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。异色搭配差异大，如木耳炒肉片。色泽协调会引人食欲，反之，如搭配不协调，反而会影响人的胃口。

　　以上就是关于营养膳食搭配的原则与技巧，大家可以作为参考。吃是一门很大的学问，希望大家一定要注重健康营养的搭配，只有吃出健康，身体才会更加健康。