做凉拌蘑菇放什么调料

凉拌蘑菇简介

凉拌蘑菇是一道由蘑菇、葱等食材制成的美食。是一道常见的家常开胃菜，用一种或几种蘑菇，简单操作，用辣椒油一拌，味道鲜美，营养丰富。

蘑菇即食用菌类蔬菜，食用菌中含有较高的蛋白质，鲜蘑菇中的含量约2-3%，干品则可达到20-30%。而且其蛋白质质量很好，富含各种必需氨基酸，对于补充优质蛋白很有意义。夏天没有胃口吃饭不好时，蛋白质容易缺乏，每天吃些半斤蘑菇，可以补充6克优质蛋白质，和一个鸡蛋含有的蛋白质相当。

做凉拌蘑菇放什么调料

凉拌蘑菇一般放盐，也可以放糖增加点鲜味，但不宜太多，总体是咸味的菜更好吃，姜葱蒜都可以适量放点，味道更丰富。盛碟的放点辣油更鲜辣可口，辣油不要浇多，淋上一点点就可以。如果不想吃辣的，也可浇上花椒油或香油。

凉拌蘑菇的常见做法

做法一：

原料：杏鲍菇;蟹味菇;白玉菇;金针菇;干红辣椒（可不放）;花椒（可不放）;香葱;蒜;盐。

步骤：

1、将几种蘑菇用水冲洗两遍，烧一锅开水，将蘑菇放入焯至熟后捞出，沥去水分待用。

2、辣椒油的做法：将干红辣椒擦干净，掰成小段，和花椒粒一起放入耐热的碗中，炒锅内倒入少许油，烧热后，倒入盛干辣椒的碗中，香辣气息马上飘出。

3、待油晾凉即可使用;将辣椒油淋一些在焯好的蘑菇上，再撒上切碎的香葱、蒜末、少许盐，拌匀即可。

做法二：

原料：蘑菇250克，葱，少许，橄榄油，盐，海鲜酱油，香油适量。

步骤：

1、蘑菇洗净，去蒂切片待用，葱切葱末

2、水烧开后，倒入蘑菇烧两三分钟后，捞起，放入凉水中过一下，然后沥干水。

3、取一个空碗倒入沥干水的蘑菇，放入适量的盐，海鲜酱油，橄榄油，香油拌匀，撒上葱花。

做法三：

原料：蟹味菇250克，干木耳5朵，黄瓜50克，胡萝卜50克，红色的彩椒50克，蒜末一勺，姜末半勺，熟芝麻适量，醋一勺，盐一小勺，味精小半勺，鲜花椒油半勺。

步骤：

1、黄瓜、胡萝卜切成片，彩椒切成块;蒜和姜切成末。

2、木耳泡发后用手撕成小块，蟹味菇洗净后与木耳放到沸水中煮5分钟后捞出放入凉水中，以保证蘑菇和木耳的爽脆。

3、倒掉木耳和蘑菇中多余的水分，放入黄瓜片、胡萝卜片、彩椒块、蒜末和姜末。

4、挑入调料拌匀即可享用啦。

凉拌蘑菇的食物相克知识

专家指出，蘑菇不能与鹌鹑肉一起食用。为了尽量减少中毒几率，吃蘑菇时最好别喝酒，因为有些毒素在酒精作用下，会加重中毒症状。