很多读者有这样的疑惑，是否我们只吃菜不吃肉，那肯定就不会有脂肪肝，而事实并不是如此，我们身边常常出现吃素不吃荤，竟然也得脂肪肝这样奇怪的例子。
吃青菜有讲究猪油也会炒出脂肪肝
这个案例提醒大家两点，一是不要以为只吃青菜就不会得脂肪肝，吃青菜也有讲究。其二，不要以为脂肪肝是胖子的专利，营养不良也会得脂肪肝。
专家指出，近年来脂肪肝在青壮年中发病率快速上升，饮食结构导致的非酒精性脂肪肝十分多见。以此患者为例，表面上虽然只吃青菜不吃肉，但所有的青菜都用猪油炒，同样会摄取过多动物脂肪。
「千万别以为脂肪肝是肥胖者的专利。」专家指出，因为肝脏是人体的「营养化工厂」，把我们平时吃的各种营养物质转变成各类蛋白质、脂类和糖。脂肪肝的出现，就是由于这种动态平衡被打破。虽然肥胖是导致脂肪肝的主要诱因之一，但这并不是说瘦子就不会得脂肪肝，盲目减肥者也要小心。
脂肪肝患者该怎么吃?
(1)选用脱脂牛奶：牛奶煮开后冷却，去掉浮在表面的薄膜，如此重复三次后的牛奶叫脱脂奶。
(2)患者如不吃猪牛兔肉，可吃鱼和禽蛋，但鸡蛋每天应不超过1个半。
(3)吃少油豆制品，如豆腐，豆乾，面筋等。
(4)烹调时尽量少用油，只用橄榄油、葵花子油、芝麻油、菜籽油等植物油，忌用动物油。
(5)禁食黄油、猪油、肥肉、动物内脏;吃瘦肉时，务必将看得见的肥肉去掉;吃脑髓、鱼子亦要限量。
(6)忌食煎炸食品，多用蒸、煮、炖、烫、熬、拌等烹调法。
(7)禁用甜食，不吃巧克力，每天含糖的食品不应超过半斤。
(8)多选用各种新鲜绿叶菜、多种颜色的蔬菜和适量海产蔬果(海带、海白菜以及1～2个水果)，确保充分的微量元素和维生素。
(9)吃水果后要减少主食量，如吃苹果后就得减少主食。
(10)马铃薯、芋头、山药，宜适量少吃，必要与主食调换限制着吃。
(11)盐的摄取量不宜多，每天5克就已足够。
(12)葱、姜、蒜、辣椒、胡椒、芥末、咖哩只能调味不宜多用。
(13)吃各种鱼类，富含最优质的保肝蛋白质，兔肉比瘦猪肉、牛肉更好。干贝、淡菜中含有大量甲硫氨酸和类似甲硫氨酸物质，在体内可提供甲基制造胆碱，从而合成磷脂。磷脂是肝内脂肪代谢的必须物质。
(14)小米、荞麦面、芝麻、仙人掌、油菜、菠菜、甜菜头均含去脂物质，可以经常食用。
(15)在减重过程中，病人经常挨饿，应尽量选择体积大、热量低的蔬菜(番茄、黄瓜)、木瓜、粗粮、海带等，烹调时不可把食物切得太细、煮得太烂，如鸡蛋做成煮鸡蛋比蛋羹、蛋汤在胃中
