凉拌蘑菇简介
凉拌蘑菇是一道由蘑菇、葱等食材制成的美食。是一道常见的家常开胃菜，用一种或几种蘑菇，简单操作，用辣椒油一拌，味道鲜美，营养丰富。
蘑菇即食用菌类蔬菜，食用菌中含有较高的蛋白质，鲜蘑菇中的含量约2-3%，干品则可达到20-30%。而且其蛋白质质量很好，富含各种必需氨基酸，对于补充优质蛋白很有意义。夏天没有胃口吃饭不好时，蛋白质容易缺乏，每天吃些半斤蘑菇，可以补充6克优质蛋白质，和一个鸡蛋含有的蛋白质相当。
做凉拌蘑菇放什么调料
凉拌蘑菇一般放盐，也可以放糖增加点鲜味，但不宜太多，总体是咸味的菜更好吃，姜葱蒜都可以适量放点，味道更丰富。盛碟的放点辣油更鲜辣可口，辣油不要浇多，淋上一点点就可以。如果不想吃辣的，也可浇上花椒油或香油。
凉拌蘑菇的常见做法
做法一：
原料：杏鲍菇;蟹味菇;白玉菇;金针菇;干红辣椒（可不放）;花椒（可不放）;香葱;蒜;盐。
步骤：
1、将几种蘑菇用水冲洗两遍，烧一锅开水，将蘑菇放入焯至熟后捞出，沥去水分待用。
2、辣椒油的做法：将干红辣椒擦干净，掰成小段，和花椒粒一起放入耐热的碗中，炒锅内倒入少许油，烧热后，倒入盛干辣椒的碗中，香辣气息马上飘出。
3、待油晾凉即可使用;将辣椒油淋一些在焯好的蘑菇上，再撒上切碎的香葱、蒜末、少许盐，拌匀即可。
