近年来,中国采取了一系列措施,包括无铅汽油的推广,蓄电制造业的全密封生产,金属冶炼业的技术革新和机械制造的新型工艺等,环境铅污染的原有势头得到了遏制,并呈现一定程度的改善。但是以往工业污染和汽车尾气所排放的大量的铅,仍将长期存在于我们所生存的环境中。据上海市环境科学研究院的调查显示,1999年至2000年期间,上海市中心城区的检测点表层土中铅的含量比市郊清洁对照点高出5~6倍,远远高于环境中应该有的含铅标准。“铅魔”始终威胁着我们的生存。
一、铅与健康
1、铅的特点:对人体无用且有害。
铅的化学符号为Pb,它和人体所必需的钙、铁、锌等14种矿物质和微量元素正好相反,是人体不需要的微量元素,在人体内目前未发现任何生理功能,人体内也不允许有铅存在的余地,即使是极其微量的铅,也会对人体健康产生破坏性。
铅不仅可侵犯神经系统,影响大脑功能,还抑制饮食中营养成分吸收,破坏部分氨基酸合成,因而对人体的影响是全身性的、多系统的,对神经、血液和造血、消化、泌尿、生殖、心血管、内分泌、免疫等系统以及儿童的身体发育均有毒性作用。
2、不同血铅水平对健康的影响:
铅在体内的安全量是零,然而,想要让铅摄入量为零,在工业化的今天非常困难。目前,人体内都存有或多或少的铅。
3、高铅血症和铅中毒的诊断
高铅血症和铅中毒的诊断依据儿童静脉血铅水平进行诊断。
1)高铅血症:连续两次静脉血铅水平为100~199mg/L;
2)铅中毒:连续两次静脉血铅水平等于或高于200mg/L ;
轻度铅中毒:血铅水平为200~249mg/L;
中度铅中毒:血铅水平为250~449mg/L;
重度铅中毒:血铅水平等于或高于450mg/L;
二、“促排铅”保健功能原理
(一)哪些物质具有促排铅的作用?
1、蛋白质与氨基酸。
优质蛋白质,特别是含硫氨基酸(如半胱氨酸)丰富的蛋白质,对降低体内的铅浓度有利,可减轻中毒症状。蛋白质不足可降低机体的排铅能力,增加铅在体内的贮留和机体对铅中毒的敏感性。。
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o5T#G:O.N!F RW0 2、矿物质和微量元素。
钙、锌等以二价阳离子形式存在,而铅也是二价阳离子,而肠道对二价阳离子是一视同仁的。这样,补充钙、锌等就可以与铅形成竞争抑制作用,减少铅的吸收。同样是二价阳离子的铜、镁也可以减少铅的吸收。最近科学研究还发现,有机硒和有机锗对铅也有一定的拮抗作用。
3、维生素。
1)维生素C。铅可促进维生素C的消耗,使维生素C失去生理作用,故长期接触铅可引起体内维生素C的缺乏。适量补充维生素C,不仅可补足铅造成的维生素C耗损,减缓铅中毒症状,维生素C还可在肠道与铅结合成溶解度较低的抗坏血酸铅盐,降低铅的吸收,同时维生素C还直接或间接地参与解毒过程,促进铅的排出。
2)维生素E。适量补充维生素E可以拮抗铅引起的过氧化作用
3)维生素B。补充维生素B1、B2、B6、B12和叶酸等,对于改善症状和促进生理功能恢复也有一定的效果。其中维生素B1疗效尤为明显。
4)维生素D。补充维生素D可通过对钙磷的调节来影响铅的吸收和沉积。
4、多糖类。
果胶、海藻酸和膳食纤维等多糖类大分子物质,其糖链上丰富的游离—OH和—COOH基团可与铅络合,形成难以吸收的凝胶,有效地阻止铅在胃肠道的吸收,起到促进排铅的作用。
5、其他物质。
科学证明,还有很多物质可以与铅结合,减少铅的毒性,减少铅的吸收。例如茶叶中的鞣酸可与铅形成可溶性复合物随尿排出,海带中的海藻酸能促进铅的排出,一些无机阴离子或酸根如碘离子、磷酸根离子、钼酸根离子等都能与铅结合,促使其从大便中排出,植酸、磷脂、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸和多聚氨基酸也能够与铅形成螯合物,可阻止铅吸收、降低铅毒性。食品伙伴个性空间 W\,q$il1`A(BT
(二)国家如何认定“促排铅”功能
国家对“促排铅”功能的检验方法包括动物实验和人体试食实验。
1、动物实验
对实验动物喂食给铅,造成其体内铅含量增高,造成高铅动物模型,然后给动物喂食受检验的保健食品,最后取实验动物的血、肝脏、股骨,测定铅含量。在动物模型成立的前提下,如果肝组织和股骨中的铅含量明显下降,可判定该产品具有促排铅作用。
2、人体试食实验
选择有密切铅接触史,血铅含量较高的人群,血铅水平在100微克/升(儿童)和200微克/升(成人)以上的高铅接触人群。跟踪测定试食前后的血铅、尿铅、尿锌、尿钙含量,如果尿铅排出量增加而尿锌、尿钙排出量没有明显变化或尿锌、尿钙排出增加的幅度小于尿铅增加的幅度,就可判定该产品有促进排铅的作用。
三、适宜人群和不适宜人群说明
(一)适宜人群
药物排铅副作用往往比较大,一般只对重度铅中毒患者(血铅水平≥450微克/升)应用,所以,轻中度铅中毒患者和血铅水平在100~200微克/升的铅超标人群都应该服用排铅保健食品。主要有以下人群:
1、接触铅污染环境者:铅冶炼、蓄电池、油漆、颜料、塑料、印刷、石油、化工、电子等行业人员,及司机、交警、铅工业污染区居民、公路附近的居民等。
2、孕妇:在以上环境的女士,准备怀孕前三个月,一定要做排铅治疗,以保证胎儿健康,优生子女。
3、儿童:有80%的铅是在离地面1米高以下的气层内流动的,而这正是儿童活动的范围,因而儿童受到的污染就比成人多。此外,很多玩具和学习用品都含铅。
4、其他:女士由于大量使用化妆品、染发剂,受到的铅污染的机会比男性更多,因为到目前为止,含铅的的化妆品、染发剂的数量还是相当多。
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