近日,过期冻肉事件引发了市民对食品安全问题的担忧。14日,记者走访位于水厂路的广州市最大的几家冷冻品批发市场,诸多批发商表示,虽然生意未有波动,但“僵尸肉”一说出现后,对行业或多或少造成负面影响。
过期肉会否流向市民的餐桌呢?对此,广州市冷藏行业协会相关负责人表示,一般冻肉在冷库不超过一年,冷藏两年以上其成本已经超过肉价,不符合经济原则;而且广州等一线城市监管力度大,过期冷冻肉不具备生存空间。
现场走访
商户生意未受“僵尸肉”传闻影响
在荔湾区自由马冷冻市场,这里的冻肉店主要客源是各种规模的酒楼和餐馆,而非个人。在曝出过期冻肉的新闻以后,他们的生意没有受实质性的影响。
天方清真牛羊肉商行的老板表示,出事的是进口冷冻肉,而自己做的是国产的黄牛肉。“我这里做牛羊肉批发的,比较便宜,一斤不到30元。冷冻肉的保质期一般一两年,但是放不到过期的,我们一般一个礼拜就卖完了。”他说。
广弘食品集团冻品交易中心是广东最大的冻肉交易市场,离自由马只有几百米之遥,却比自由马市场热闹得多,所有冻肉店都开门营业。
据交易中心的店主们反映,最近冻肉市场检查很严,工商、税务、食药监、质监等部门轮番到场,或受此影响,自由马冷冻市场近日减少出货。提到所谓的“僵尸肉”,有店主直斥是谣言。“过期冻肉不仅冷藏成本比较高,而且占据仓库空间,不符合逻辑。”
“我们一个月要交上万的冷藏费,到冷冻库一进一出都要收钱,还要交仓租,囤过期冻肉做什么?”星派食品有限公司的杜店长说,她主营澳洲进口牛肉,生意尚可。“我做这行的,肯定就不信‘僵尸肉’,以前的冷冻条件哪有这么好,根本不可能会有所谓的‘僵尸肉’。”信生食品责任有限公司的老板说,他的生意基本不受影响。
今荣肉店的店员表示,就算有“僵尸肉”,也不是一般人能拿到的,这么便宜的冷冻肉几乎找不到,一般正规的卖场都会有检查。“‘僵尸肉’是进口肉的问题。我们的肉都是国产的,对我们的生意没影响。”她说。
业内说法
过期冻肉在大城市无生存空间
白云区某冻品批发门市部长期给酒店供应自助餐肉品。经理刘先生表示,批发市场都是供货给餐饮企业或大型食品工厂,大城市极少出现过期冻肉,首先市场庞大,流转速度快,优质资源优先配置,优胜劣汰之下变质肉根本没有生存空间,反而小城镇有可能出现过期冷冻肉品。
他说,冷冻品分多种,国内冷冻品很少超过保质期,公众关注的主要是进口冷冻品,本身运输路途远,储存条件要在-20℃左右,一般都标明2—3年的保存期。国内通常保存期一年,部分两年。“现在比较高端的进口肉类,例如西冷扒,其实包装找不到生产日期,有经验的行家可以凭借触摸,了解到肉类的品质,有无曾解冻的情况。”
刘先生分析,解冻过、或者超期冷冻肉品,颜色发黄,肉眼容易分辨,“等于两块猪肉有无冷冻,解冻后放在一起差异很明显,消费者在市面上买到过期冻肉的概率很小。”他说,至于小加工厂、小作坊源头是否采用了这些过期原料,那就难以分辨了。
他进一步表示,在城市中,冻肉最大进货者是餐饮企业,一旦出现问题,从源头查处,包括餐饮、冷冻等行业都会受此影响,违法成本极高。但反观加工作坊,位于城市周边或二三线城市交界,存在监管盲区。一旦制造成成品,如何检验出其原料,非常考验部门的监管能力。