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瑶柱的营养价值 吃瑶柱的好处

发布时间:2016-12-12 10:46:58

瑶柱是多种贝类闭壳肌干制品的总称,是海中江瑶的柱头肉,俗名“瑶柱”,瑶柱生活于浅海泥底或岩石上。剖取柱肉,可鲜食,加工为干制品称干贝。又称“12瑶柱”,又名“干贝”,是扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成的,形呈短圆柱体,体侧有柱筋,颜色呈深浅黄色不等,存放时间久的有些带白霜。

瑶柱肉质细嫩,肉味清甜,具有特殊的鲜香味道,其味道鲜美被列作“海八珍”之一,素有“海鲜极品”的美誉。颗粒愈大的味道愈好,尤以粒形肚胀圆满,色泽浅黄,手感干燥且有香气,口感嫩糯鲜香回甘之类为佳,可与其他原料配合做菜,也可单独做菜,是深受人们喜爱的海味珍品,也是逢年过节日常赠送亲朋好友的上等礼品,瑶柱可以滋阴补肾、健脾调中,瑶柱乌骨鸡更是孕妇的有益补品。

瑶柱的营养价值、吃瑶柱的好处

1、瑶柱的营养价值

1.1、贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。此外干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。

1.2、干贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉,牛肉,鲜虾的三倍。

1.3、富含丰富的矿物质,其含量远高于鱼翅,燕窝。

2、吃瑶柱的好处

瑶柱性平,味甘、咸,具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。

2.1、降血压降胆固醇

瑶柱具有滋阴补肾的功能,能治疗头晕目眩,咽干口渴,虚劳咳血,脾胃虚弱等症,常食有助有降血压,降胆固醇,补益健身。

2.2、软化血管

瑶柱还具有抗癌,软化血血管,预防动脉硬化等功效。

2.3、瑶柱含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。瑶柱具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,瑶柱还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

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