羊肚：性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。羊肚不适宜贮存，应随买随吃。肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬。主要成分有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素B2和烟酸等。
羊肚的食用处理方法
1、剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物。
2、将其翻过来，先用盐反复搓洗，以去除黏液。
3、再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止。
4、进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。
羊肚的吃法（做法）大全
1、清汤羊肚
材料：羊肚500克，香菜15克，大葱5克，姜4克，白皮大蒜3克，盐4克，胡椒3克，味精4克，香油2克
做法：
1-1、取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。
1-2、取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。
2、孜然香菜炒羊肚
材料：羊肚、香菜段、葱丝、油、孜然粒、盐
做法：
2-1、熟羊肚开水烫一下捞出。
2-2、香菜去叶洗净切段，葱切大丝。
2-3、锅里放油，然后加入孜然粒爆炒出香味，加入香菜梗、大葱羊肚，盐（喜欢也可以加胡椒粉）大火爆炒两三分钟即可。
