番茄（Tomato）别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。
西红柿的食用处理方法
去蒂，用清水洗净。
西红柿的吃法（做法）大全
1、意式肉丸：洋葱切丁，西红柿切小块，炒锅放黄油融化之后放入洋葱煸香，然后放入西红柿炒出红油以后加入肉丸，小火煮10分钟，加盐调味就可以出锅了。
2、凉拌西红柿：西红柿洗净切片，放在盘子里，撒上白糖就好了。
3、西红柿炒鸡蛋：西红柿两个洗净切块，鸡蛋两个打散加适量盐，炒锅里放适量油，烧至8成热倒入鸡蛋液炒至凝固，然后放入西红柿，加盐，转中火煮5分钟就可以关火了。
4、西红柿棒冰：西红柿洗净去皮以后切小块，加适量白糖放入榨汁机内榨汁，榨汁以后倒入棒冰模具里，冰箱冷冻一个晚上就可以拿出来吃了，清热又解暑。
5、西红柿牛肉汤。牛肉飞水，再用热水冲干净。倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱。一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟。最后加盐调味即可。
6、西红柿炖牛腩。牛腩入锅加水，放入姜片、葱白等调料小火炖约1小时。另起一锅，西红柿去皮、切块，放入煸炒出味。把牛肉放入西红柿中，加兑牛肉汤，完全没过牛肉。加入蘑菇、番茄酱和盐一起煨炖40分钟。起锅时撒上香菜和胡椒粉即可。
7、番茄炒豆腐。取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释。将豆腐切块，番茄切滚刀块。毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒。放入豆腐炒熟后，放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。
8、西红柿土豆炖牛肉。牛肉洗净切成块，西红柿切小块、葱姜切片、土豆去皮切菱形块用清水冲净。锅里烧水等水开后把牛肉焯一下，冲去血沫备用。炒锅倒油，倒入牛肉炒几分钟，然后把葱姜片、大料和料酒和老抽加入炒约5分钟。把炒好的牛肉转入双立人炖锅（砂锅也可）加入没过牛肉的热水。炒锅少倒些油，倒入切块的番茄和番茄酱炒几分钟后加入牛肉中，稍大火烧开后转小火慢炖约1个半小时。
9、蒜香番茄炒土豆片。土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡;番茄洗净后去蒂，切成块;大蒜去皮，切成片备用;香菜洗净后，切成1厘米长的段;锅中倒入油，放入一半的大蒜炒香，放入土豆片炒至土豆片变成透明色;放入番茄块，炒到番茄变软出汤后，放入盐翻炒均匀;关火后放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒几下出锅即可。
10、西红柿烧茄子。茄子洗净掰成块;西红柿也切成块;锅内放油烧热，放入茄子块翻炒;加入西红柿，小火炖煮至西红柿出汁;加入盐、糖、少许生抽，撒入蒜末出锅。
