车前草又名车轮菜,为车前科多年生草本。也称当道、马舄,牛遗、牛舌草、车轮菜、地衣、蛤蟆衣。生长在山野、路旁、花圃、河边等地。根茎短缩肥厚,密生须状根。叶全部根生,叶片平滑,广卵形,边缘波状,间有不明显钝齿,主脉五条,向叶背凸起,成肋状伸入叶柄,叶片常与叶柄等长。春夏秋株身中央抽生穗状花序,花小,花冠不显著。结椭圆形蒴果,顶端宿存花柱,熟时盖裂,撒出种子。有利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效。不仅可药用,还可食用,深受人们喜爱,也就出现了关于车前草的很多民谣与故事。可到大有恒中药材库查询中药材车前草。
车前草的食用处理方法
剪去根须,洗净叶子。
车前草的吃法(做法)大全
1、凉拌车前草
准备:春夏季节的车前草幼株、嫩芽,各种调味品;同车前草包饺子的第一步是一样的,洗净、烫熟、晾干、切碎;将车前草放入碗里后加入适量的食盐、味精、蒜泥、醋、香油、花椒油等调味品。
2、清炒车前草
准备:春夏季节的车前草幼株、嫩芽、葱花、蒜片、花椒;去除车前草里面的杂质,洗净、烫熟、晾干;起油锅,用花椒、葱花、蒜片爆香,加入晾干的车前草快速翻炒,炒匀即可出锅。
3、车前草饺子
准备:春夏季节的车前草幼株、嫩芽,肉馅,各类调味品;将采来的车前草幼株、嫩芽,择洗干净,用开水焯一下,直到烫熟,放至一边切碎、晾干水分备用;将肉馅和晾干的车前草加入调味品搅拌均匀,然后饺子馅就做好了。此法也适合做馅饼,蒸包子,都是类似的办法。
4、车前炖猪小肚
所谓“猪小肚”即猪膀胱。其做法是将采来的鲜车前草用水洗净备用,将200克洗净的猪膀胱放到沸水锅中煮熟捞出,切块后与车前、盐、味精、胡椒粉、葱姜、料酒、肉汤等一同人锅,炖烂后即成。车前炖猪小肚具有“清热利湿,利尿通淋”的作用,可治膀胱炎、尿道炎等病。