油豆角的营养价值 吃油豆角的好处

豆角，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。

油豆角的营养价值、吃油豆角的好处

1、油豆角的营养价值

含有较高的蛋白质，含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理，含有人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养两方面讲，油豆角都是优质的菜豆。

热量（大卡）22蛋白质（克）2.4脂肪（克）0.3碳水化合物（克）3.9膳食纤维（克）1.6维生素A（微克）27胡萝卜素（微克）160维生素B1（毫克）0.07维生素B2（毫克）0.08烟酸（毫克）1.4维生素C（毫克）11维生素E（毫克）2.39钙（毫克）69磷（毫克）56钾（毫克）240钠（毫克）3.3镁（毫克）35铁（毫克）1.9锌（毫克）0.38硒（微克）1.1铜（毫克）0.61锰（毫克）0.12

2、吃油豆角的好处

豆角的营养价值非常丰富，常吃豆角对人体健康是非常有好处的。夏天天气炎热。所以在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。因为豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。

中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、补肾止泄、调理消化系统、益气生津等多种功效，对于哪些脾胃虚弱的人常吃好处多多。现代营养学数据显示，豆角所含蛋白质比一般蔬菜都要高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。

当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。经研究表明，豆角对羟自由基有非常强的清除作用，这可能与其含有较丰富的维生素E、胡萝卜素、抗坏血酸、微量元素硒有密切的关系。对比研究结果表明，长豆角，如豇豆比短豆角对羟自由基的清除能力更强。

豆角可提供容易消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，它可帮助消化，增进食欲。豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，还可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。