文章目录白豆的简介1、简介 1-1、白豆是一年生缠绕草本,高20～40厘米。3出复叶,顶生小叶卵状菱形,两侧小叶斜卵形,先端短尖,边全缘或近全缘。总状花序腋生,具长柄;花间通常有垫状腺体;萼钟形,浅绿色,萼齿披针形,上面2萼齿常合生;花瓣大大地伸出萼外;雄蕊2束。荚果长7～15厘米,种子颜色不一。花期7～8月。果熟期9月。 1-2、白豆的种子有白色、黑色、红褐色等品种。白豆和黄豆大小相似,外表有一条眉毛一样的线,所以叫眉豆。小叶3,顶生小叶菱状广卵形,侧生小叶斜菱状广卵形,长约6—10厘米,宽约4.5—10.5厘米,顶端短尖。或渐尖,基部宽楔形或近截形,两面沿叶脉处有白色短柔毛。 1-3、总状花序腋生;花2—4朵丛生于花序轴的节上;尊上部2齿几完全合生,其余3齿近相等;花冠白色或紫红色,旗瓣基部两侧有2附属体;子房有绢毛,基部有腺体,花柱近顶端有白色髯毛。荚果扁,镰刀形或半椭圆形,长5—7厘米;种子3—5颗,扁,长圆形,白色或紫黑色。 1-4、白豆荚果呈扁椭圆形或扁卵圆形,长8～13mm,宽6～9mm,厚约7mm。种子表面淡黄白色或淡黄色,平滑,略有光泽,一侧边缘有隆起的白色眉状种阜。质坚硬。种皮薄而脆,子叶2,肥厚,黄白色。气微,味淡,嚼之有豆腥气。 2、图片
白豆的食用处理方法白豆其实就是眉豆,白豆的外观是球形或扁圆的,白豆比黄豆大一点,白豆属于干豆类及制品,冬季采收成熟荚果,晒干,除去荚皮,收集种子炒黄或稍煮或制成豆腐干;或秋季采摘未成熟荚果鲜用。 白豆的吃法（做法）大全1、鱼香白豆角 用料:白豆角300g、葱白1段、姜1片、蒜2瓣、干红辣椒丝1小把、郫县豆瓣酱3汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、香醋1/2汤匙。 做法:豆角择去两头和丝络后洗净,斜切成丝备用;葱白切片,姜切丝,蒜切成碎粒;锅热油,温热时加入葱姜蒜和干红辣椒丝中小火煸出香味;加入郫县豆瓣酱炒出红油;调成中火,加入豆角丝翻炒约2分钟;沿着锅边淋入料酒、香醋,再调入糖,继续翻炒3分钟即可。 2、白豆话梅 用料:话梅四颗、白豆150g。 做法:白豆用水浸泡一晚,水要过白豆,充分浸泡,约600ml;把浸泡过的水倒掉,重新加水,依然浸没白豆,约250ml,加入话梅一起煮;盖上锅盖小火煮半小时,再打开锅盖,等水收干;夏日小食,白豆话梅完成。 3、白豆酸菜炒肉 主料:白豆200g、酸菜300g、五花肉250g。 辅料:油适量、盐适量、辣椒适量、胡萝卜适量。 步骤:所需主要食材合影,酸菜是海南着名的澄迈酸菜;爆香五花肉;将白豆在高压锅内压5分钟后出锅备用;先将酸菜倒入炒锅内和五花肉炒至九成熟;将白豆倒入收汁后即可出锅了。 4、白豆沙拉 原料:白芸豆、红腰豆、青红椒、洋葱。调料:红酒醋、橄榄油、糖。 做法:将白芸豆、红腰豆洗净煮熟;青红椒和洋葱分别切成一寸见方的小块;将适量红酒醋、橄榄油、糖混合调成汁,与其他原料拌匀即可。 哪些人不能吃白豆、白豆的注意事项1、哪些人不能吃白豆气滞腹胀者不能吃白豆,需减肥者慎食。 2、白豆的适用人群一般人群均可食用。适宜肾虚者、腹泻者、小便频繁者、男子遗精、女子带下病者; 尤其是糖尿病、肾虚患者更佳。特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。 3、白豆的食用禁忌患寒热病者,患冷气人,患疟者不可食。白豆多食则性滞,故气滞便结者应慎食白豆。 需减肥者慎食。 |
